La pasta és un d’aquells plats que mai passen de moda. Originària d’Itàlia, aquest aliment versàtil i deliciós s’adapta a qualsevol ocasió, des d’un dinar ràpid fins a un sopar especial. Però, sabies que el vi adequat pot elevar encara més l’experiència de gaudir d’un bon plat de pasta? Si et preguntes quin vi triar per acompanyar la teva recepta preferida, aquí et donem les claus per encertar en el maridatge.
El secret està en la salsa
Tot i que la pasta en si té un sabor neutre, el que realment defineix el maridatge és la salsa que l’acompanya. Des de les clàssiques salses de tomàquet fins a les cremoses de formatge o les fresques de pesto, cada preparació té un vi ideal que potencia els seus sabors.
Maridatges per a salses de tomàquet
L’acidesa del tomàquet és un factor clau a tenir en compte. Per equilibrar aquest sabor, el millor és optar per vins negres amb poca acidesa.
- Salses simples de tomàquet: Un negre, criança com l’Ederra Crianza és una excel·lent opció. La seva suavitat complementa perfectament l’acidesa del tomàquet.
- Salses bolonyeses o amb carn: Si la recepta inclou carn, tria un vi amb més cos, com un Legaris Crianza o un Ribera del Duero. Aquests vins aporten estructura i realcen els sabors de la carn.
Maridatges per a salses pesto
El pesto, amb la seva intensitat d’alfàbrega, formatge parmesà i pinyons, combina millor amb vins blancs frescos i aromàtics.
- Pesto tradicional: Un Legaris Sauvignon Blanc de Rueda, amb les seves notes vegetals i frescor, és ideal per a aquesta salsa.
- Pestos alternatius: Si busques alguna cosa diferent, prova un Can Matons Pansa Blanca, un vi mediterrani amb aromes de fruita blanca que sorprendrà el teu paladar.
Maridatges per a salses de formatge
Les salses de formatge destaquen per la seva cremositat, i el vi ha de complementar aquesta textura.
- Formatges suaus: Un Rueda Verdejo com La Charla és fresc i equilibrat, perfecte per a salses de formatges lleugers.
- Formatges forts: Per a formatges més intensos, un negre jove com el Montsant Bruberry és una gran elecció, gràcies a la seva sedositat i tocs florals.
Maridatges per a pasta amb marisc
La pasta amb marisc, com el clàssic frutti di mare, requereix vins que ressaltin els sabors del mar.
- Torres Verdeo: Un Verdejo fresc i cítric, perfecte per a plats lleugers com espaguetis amb gambes o cloïsses.
- Torres Fransola: Un Sauvignon Blanc amb cos, ideal per a pastes amb marisc en salses cremoses, com tallarines amb llagostins.
- Torres De Casta Rosado: Rosat afruitat i equilibrat, excel·lent per a receptes amb tomàquet, com espaguetis amb marisc i salsa vermella.
- Torres Viña Esmeralda: Aromàtic i floral, combina molt bé amb pasta de marisc amb tocs cítrics o herbes fresques.
Maridatges per a pasta farcida
Els raviolis i tortellinis ofereixen un munt de possibilitats, depenent del seu farcit i la salsa que els acompanyi.
- Farcits de carn amb tomàquet: Un negre criança és la millor opció.
- Farcits de peix amb salses lleugeres: Un blanc jove com el Monestir Sant Sebastià dels Gorgs Blanc del Penedès, amb els seus aromes florals i cítrics, és perfecte.
Un vi per a cada ocasió
La pasta és tan versàtil que sempre trobaràs un vi que s’adapti a la teva recepta. Des d’opcions ràpides i senzilles fins a elaboracions més complexes, el maridatge adequat farà que cada mos sigui inoblidable.
A Petit Celler, comptem amb una àmplia selecció de vins perquè trobis el company perfecte per al teu plat de pasta. Visita’ns i descobreix com transformar un àpat quotidià en una experiència gourmet!