Calvados

Comprar Calvados

• Què es el calvados? 

  Deu el seu nom al poble de Calvados, que se situa a la regió de Baixa Normandia.Calvados és un aiguardent francès elaborat amb poma, en realitat és brandi de sidra.És de Denominació d'Origen Controlada (AOC), i s'elabora única i exclusivament a la regió de Normandia, a França

  La Denominació d'Origen Controlada de Calvados va començar a regir l'any 1942, però és l'any 1984 quan rep oficialment la Denominació d'Origen Controlada (AOC), on s'inclouen tres tipus de calvados. Ja l'any 1997, l'organisme francès Institut National des Appellations d'Origine (INAO), va encarregar-se del control d'aquesta beguda, així com la seva elaboració.

  L'elaboració del calvados s'obté de la destil·lació de la sidra, la qual s'obté des de la fermentació del propi most de la poma. Per elaborar-lo es poden utilitzar fins a 150 varietats de poma, les quals es tanquen en 4 categories: dolços, dolços amargues, amargues i àcides.

  
  

• ¿Cómo se elabora el calvados?

  Per a l'elaboració del Calvados es poden utilitzar fins a 150 varietats de poma, que es classifiquen en quatre categories: dolços, dolços-amargues, amargues i àcides.

  També en alguns casos el calvados és barrejat amb sidra de pera. El most se sol fermentar 6 setmanes, prou temps per aconseguir entre 5 i 6 graus d'alcohol, després la sidra passa per un procés de destil·lació, ja sigui simple o doble, per aconseguir un aiguardent que arriba a tenir 42 graus d'alcohol. Per a l'elaboració del calvados és molt important el tipus d'alambí que s'utilitza, ja sigui l'alambí de columna o l'alambí pot still. Després del destil·lat és envellit en bótes de roure de 2 a 10 anys, depenent la classe i el tipus de calvados s'elabori.

  
  

• Existeixen diferents tipus de calvados? 

  Sí, hi ha diferents tipus de calvados. T'expliquem els diferents tipus i particularitats:

  Calvados bàsic: Sobrepassa el 70% de la producció total i s'elabora mitjançant una destil·lació simple o doble de pomes normandes.

  Calvados Pays d’Auge: El seu temps d'envelliment és més llarg, es considera un Calvados de més qualitat que el bàsic.

  Calvados Domfrontais: S'elabora amb un mínim de 30% de peres i un cop realitzada la destil·lació en un alambí de columna, s'envelleix el destil·lat un mínim de tres anys en bótes de roure.

• Com preparar còctels amb calvados? 

  El seu arrelament a la poma fa que el calvados sigui idoni per barrejar i preparar còctels. Sovint es prefereix una combinació amb sabors lleugers, altres cops es prefereixen combinacions més complexes. Alguns dels còctels més coneguts per elaborar amb calvados són: Adam'sApple, AppleToddy i Atlantic.

• Quines són les marques més populars de calvados? 

  Depenent del que busquis i perquè l'utilitzis, les marques més destacades i versàtils de calvados són Père Magloire Calvados, Boulard Calvados o Papidoux VSOP Calvados.