Què és l’envelliment del vi?

Descobreix com es classifica el vi segons la seva criança i maduració, ja sigui en bóta o en ampolla, i gaudeix de les diferents aromes i sabors.

 

La criança és un procés d'envelliment on es perfilen les característiques qualitatives del vi que tenen un impacte directe sobre els sentits: color, olor i sabor. Per articular i donar personalitat al vi, els especialistes enòlegs determinen diferents períodes d'envelliment. El vi envelleix en botes, normalment de roure, durant un període de temps que es complementa amb un període de repòs en ampolla. El temps de permanència tant en bóta com en ampolla determina si un vi és Jove, Criança, Reserva o Gran Reserva segons la llei espanyola que defineix la criança del vi. Descobreix els diferents tipus de vi segons el seu envelliment i criança!