Què és el vi escumós?

Els vins escumosos són vins borbollejants els quals un cop servits a la copa s'eleven ràpidament, es serveixen molt freds i són perfectes tant per a celebracions com per acompanyar àpats i aperitius.

Les bombolles dels vins escumosos naturals s'aconsegueixen gràcies a la segona fermentació, en la qual el CO2 produït no pot sortir del recipient, per la qual cosa es dissol amb el vi i dóna lloc a les bombolles.

És molt important saber diferenciar entre els vins escumosos naturals i els vins gasificats, ja que a aquests últims el gas s'afegeix de manera artificial.

Com s'elabora el vi escumós?

Aquesta és una pregunta freqüent en el moment de comprar cava o champagne a la nostra botiga de vins en línia i és que l'elaboració d'aquests vins amaga molts matisos.

Els vins escumosos són principalment elaborats amb les varietats del raïm chardonnay, xarel·lo, macabeu, parellada, pinot noir i pinot meunier, encara que en realitat es poden elaborar vins escumosos amb qualsevol varietat enològica. Així doncs, existeixen tres mètodes per l'elaboració de vins escumosos.

Mètode tradicional. Aquest mètode té el seu origen a les zones fredes i es realitza amb vins de menys d'11º d'alcohol. S'afegeix sucre i licor de tiratge, o el què és el mateix, llevats naturals de vins més antics.

Un cop embotellat, es traslladen a les ampolles de cava de vins perquè es produeixi la segona fermentació que donarà lloc al gas. Ja a les caves, les ampolles s'emmagatzemen en posició horitzontal durant almenys 9 mesos.

Un cop finalitzada la fermentació, se situen les ampolles inclinades cap al tap de les mateixes amb la finalitat de què es dipositin els sediments als colls. Per finalitzar, s'obren les ampolles per eliminar aquests sediments.

Mètode de grans dipòsits. A diferència del mètode anterior, la fermentació d'aquest vi escumós es realitza en dipòsits grans d'acer inoxidable en el qual també se'ls afegeix sucre i licor de tiratge.

Es tracta d'un mètode de fermentació de duració més curta, ja que sol durar entorn al cap de 21 dies. Perquè el gas es dissolgui amb el líquid de manera adequada, la fermentació ha de tenir una temperatura constant de 12º.

Mètode travessat. Similar al mètode tradicional, aquest mètode de fermentació de vins escumosos també es fa a l'ampolla. Un cop a l'ampolla, es trasllada a la cava de vins durant uns 2 mesos per posteriorment ser traspassades a grans dipòsits.

Amb què maridar els escumosos?

Si bé és cert que el maridatge dels vins és tot un art i depèn del paladar de cadascú, hi ha certs tipus de vi que mariden a la perfecció amb segons quins aliments. És per això que si busques cava en línia o champagne per acompanyar una determinada situació, de nou, estàs al lloc adequat.

El vi escumós, a causa de la seva acidesa, és un bon acompanyant per als aperitius els mariscs i el peix. Si busques comprar vi escumós per plats més greixosos, decantat per un cava brut. Si es tracta de plats àcids, escull un extrasec, pels plats amb un sabor intens escull gran reserva i si el que necessites és un acompanyament per moments dolços, els escumosos semi secs i dolços són la millor opció.

El Petit Celler, el lloc on comprar cava o champagne

A la nostra botiga de vins en línia podràs comprar cava i vins escumosos de diferents denominacions d'origen, tipus de raïm i envelliment. Així doncs, tan sols navegant per aquesta categoria de la nostra web trobaràs una àmplia varietat de vins escumosos exclusius i de qualitat, perquè escullis el que escullis serà un encert segur.

Aposta per provar vins escumosos nous, innova en denominacions d'origen, tipus d'envelliment i prova, ja que tan sols tastant podràs trobar sabors i vins nous.

I recorda, si vols cava en línia o qualsevol tipus de vi escumós, selecciona els productes que desitgis, afegeix-los a la cistella i nosaltres farem la resta.

El Petit Celler, més de 25 anys oferint vins de qualitat.