Elaborado con uva de la variedad Pedro Ximénez procedente de cepas viejas cultivadas en vaso, de la parcela de El Garrotal, del paraje de Riofrío Alto, de la Sierra de Montilla. La uvas se llevaron enteras a cubos abiertos donde fueron pisadas y fermentadas. Posteriormente la vinificación se terminó en tinajas de 150, donde el vino reposó bajo velo de flor durante ocho meses.