Bodegas Recaredo
Un compromiso único lleva a Recaredo a cultivar únicamente viñedos propios con
variedades tradicionales del Penedès, con una apuesta histórica por la xarel·lo.
Practican la viticultura biodinámica de secano, un paso más allá de la ecología.
¿Dónde se encuentran las Bodegas Recaredo?
La bodega Recaredo se encuentra en Sant Sadurní d’Anoia (comarca de l’Anoia, ubicada en el corazón de la DO Cava), Barcelona.
El Origen de las Bodegas Recaredo
En 1924 Josep Mata Capellades se inicia en el mundo del vino espumoso como maestro del degüelle y elaborador profesional. Empieza la construcción de las cavas justo debajo de su casa, en el centro histórico de Sant Sadurní d’Anoia (Barcelona).En una apuesta histórica por la calidad, en 1955 Recaredo decide continuar usando el tapón de corcho natural para las crianzas en botella de toda su gama, en una etapa de industrialización en que se introducen los tapones corona.Con su esfuerzo y dedicación, la casa Recaredo –conocida familiarmente como Can Credo – se especializa en cavas verdaderamente de terroir con el viñedo como elemento esencial y la clara voluntad de elaborar espumosos de larga crianza capaces de conectar de manera honesta con los paisajes del Alt Penedès.
La Viticultura de Bodegas Recaredo
Los viñedos familiares de Recaredo están situados en Corpinnat, un territorio que serpentea entre bosques, colinas y torrentes discontinuos mostrando parajes de una gran belleza, emparados por la imponente presencia de la montaña de Montserrat.
La variedad xarel·lo representa el 60% de la plantación de viñedo en la bodega Recaredo. Se trata de una uva blanca que encuentra su hábitat natural en la región del Penedès. Aporta una acidez fresca y viva, y confiere gran estructura a los vinos espumosos de larga crianza. Desde el año 2014, la totalidad de sus viñedos están plantados únicamente con variedades históricas del Penedès, como xarel·lo, macabeo, parellada, garnacha tinta y monastrell. Para respetar al máximo el entorno natural y garantizar la excelente calidad de la uva, en Recaredo vendimian históricamente a mano.
Sus viñedos se caracterizan por tener suelos de carácter calcáreo con producciones bastante bajas, pero de un alto nivel cualitativo. Son de textura franca; con un equilibrio entre arenas y arcillas que facilita el drenaje cuando llueve en abundancia y la retención de agua en épocas de sequía. Descubre todo el sabor del Alt Penedès del vino espumoso de la bodega Recaredo.