Brandy

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Brandy
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Sin Denominacion Origen
DO Jerez-Xérès-Sherry
IGP Brandy Penedès
Precio
0,00 € - 9,99 €
10,00 € - 19,99 €
20,00 € - 29,99 €
30,00 € - 39,99 €
40,00 € - 49,99 €
70,00 € - 79,99 €
110,00 € - 119,99 €
170,00 € - 179,99 €
190,00 € - 199,99 €
1.460,00 € y superior
Variedad
Airén
Palomino
Parellada
Ugni Blanc
Filtrar por puntos
100
Bodega
Alvear
Bodegas Osborne
Gran Duque De Alba
Emilio Lustau
Fernando A. de Terry
Torres Brandy
Bodegas Urium
Bodegas Emilio Hidalgo
Bodega Roberto Amillo
Pedro Domecq
Formato
50 cl
70 cl
100 cl
150 cl
Contiene sulfitos
No

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Descubre todo lo que necesitas saber sobre el brandy

  • ¿Que es el brandy?

    Es un aguardiente de alta graduación alcohólica, entre 36-40º. Es obtenido por destilación. Su elaboración se basa en el calentamiento, evaporación del alcohol de vino y su recuperación posterior en toneles de roble (crianza) . La palabra "brandy" viene de los Países Bajos. Al parecer, fue a un químico holandés, residente en Cognac (siglo XVI), al primero que se le ocurrió, ante la gran cosecha que produjo la región de Charente, la idea de reducir el vino de volumen para rebajar los costes de almacenaje y transporte. Al vino quemado (vino adustum) llamo este técnico "brandewinj", que los ingleses transformaron en "brandy". Los destilados que iban a Flandes llegaron a denominarse, y así se siguen llamando en el argot bodeguero, "holanda", término que define al aguardiente de vino de baja graduación, no superior a 70º.

  • ¿Cómo se elabora el brandy?

    La materia prima del Brandy es un vino blanco, generalmente elaborado con las variedades Ugni Blanc, Parellada y Folle Blanche, y también Xarel·lo y Macabeo. Se vinifica como un blanco normal. Las prensadas son muy débiles, de modo que no se extraigan sustancias tánicas y aceitosas que dañarían la calidad. No se desfanga y se deja sobre sus lías hasta el final (siego). Tampoco se añade anhídrido sulfuroso. Una vez que las levaduras han agotado los azúcares comienza el proceso de crianza sobre lías. Las levaduras representan el 60% de las lías.

    Una vez finalizada la fermentación los vinos esperan los primeros fríos invernales para ser destilados. Tras la destilación, las holandas son puesta en barricas de roble para su crianza. La madera de roble se compone de 45% de celulosa, 25% de hemicelulosa, 23% de lignina y de 3 a 5% de taninos. Durante esta crianza, el brandy evoluciona debido a los siguientes procesos:

    El oxígeno de la atmósfera penetra por los poros de la madera; Los alcoholes superiores reaccionan con ácidos para formar los ésteres que forman el bouquet definitivo.

    El roble aporta al brandy taninos, que originan la sensación de sequedad y aspereza pero que con el tiempo se van limando y dulcificando, proporcionando al brandy cuerpo y estructura. La madera aporta polisacáridos y sustancias aromáticas, muchas de ellas procedentes de la degradación de la lignina en el tostado, como la vainilla.

    Durante el envejecimiento se produce la evaporación de agua y alcohol del destilado hacia la atmósfera de la bodega, ya que la barrica es porosa. Esta evaporación acarrea una reducción de volumen de aproximadamente un 3% anual y una disminución del grado alcohólico. Así pues, el envejecimiento de los brandies es un proceso de evaporación controlada.

  • ¿Existen diferentes tipos de brandy?

    Sí, existen diferentes tipos de brandy ya que se elaboran con diferentes variedades de uvas y procesos. De acuerdo con los principales ingredientes utilizados para su elaboración, existen en el mercado tres tipos diferentes de brandy: el brandy de uva, el brandy de fruta y el brandy de pulpa. 

    El brandy de uva: se produce por la destilación del jugo de uva fermentado, en este tipo, encontramos el coñac y el armañac franceses, el brandy de Jerez español y el brandy de uva de Estados Unidos.

    El brandy de fruta: se destilan frutas como la manzana, la ciruela, el durazno, la frambuesa y el albaricoque. Ejemplos de estos brandis son el Calvados y el Kirsch.

    El brandy de pulpa: proviene de la pulpa de la uva, las semillas y los vástagos fermentados que quedan Luego de que se extrae el jugo.

    Para las diferentes variedades de brandy (uva, fruta y de pulpa) se utilizan diferentes variedades de uva como pueden ser: Airén, Palomino, Parellada y Ugni Blanc

  • ¿Qué DO elaboran brandy?

    Existen diferentes zonas que se especializan en la elaboración de brandy de gran calidad y certificado, si bien la gran mayoría no tiene ninguna denominación de origen, podemos destacar algunas como DO Penedés, DO Montilla-Moriles, DO Jerez-Xérès-Sherry e IGP Penedés

  • ¿Cómo preparar cócteles con brandy?

    Por su sabor suave, persistente y equilibrado, el brandy es una bebida muy versátil ideal para ser combinada y disfrutada de muchas formas diferentes. 
    Con un refresco o zumos de fruta: de cola, ginger-ale, zumos de fruta o agua tónica. Cualquiera que sea la bebida refrescante favorita, la calidad y la personalidad del brandy proporcionan el contrapunto ideal para, en combinación con hielo, crear los mejores combinados.
  • ¿Cuáles son las marcas más populares de brandy?

    Dependiendo de lo que busques y para que lo utilices, las marcas más destacadas y versátiles de brandy son Torres Brandy,Emilio Hidalgo, Emilio Lustau o Alvear entre otras.