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¿Buscas un pisco que te sorprenda? Aquí encontrarás una amplia selección de pisco, para todos los gustos y ocasiones. ¡Encuentra tu mejor opción aquí!

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El Gobernador

Valle del Limarí

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  • ¿Qué es el pisco?

    El pisco es un destilado muy interesante, de entre 42 y 52 grados de alcohol, y es un destilado que proviene de la fermentación de la uva, de la familia del Cognac y el Armañac. Este licor, originario de Perú, que es Patrimonio Cultural de la Nación desde 1988, es perfectamente incoloro o con un ligero tono ámbar, muy fragante, extremadamente seductor y fuerte, pero muy delicado, con marcado sabor a fruta.
  • ¿Cómo se elabora el pisco?

    Tras la vendimia se procede a la extracción del jugo de la uva o mosto. El mosto pasa a unas cubas o tinajas donde queda en reposo. Es ahí cuando, al igual que en la elaboración del vino, empiezan a actuar los microorganismos y levaduras, las cuales convierten el azúcar del jugo en alcohol. Durante ese periodo, es muy importante controlar la temperatura y, también, que las levaduras no se asienten y actúen solo sobre una parte del mosto. Al finalizar este proceso se obtiene un vino muy seco y joven.

    En promedio, el concentrado se fermenta entre 12 y 15 días. La sustancia obtenida tras la fermentación se destila una sola vez y de forma directa en falcas o alambiques fabricados de cobre, estaño y acero inoxidable, pues estos metales no alteran las propiedades de las cepas. El corazón de la bebida obtenida se guarda en recipientes de vidrio, acero inoxidable u otro material que no altere sus características organolépticas. El periodo de reposo debe ser, como mínimo, de tres meses. Luego, la bebida es filtrada y embotellada para el consumo. El pisco no se añeja, solo reposa. Para ello no se usan barricas de madera, pues estas aportan sabores, aromas y color; y lo que buscan los pisqueros es que solamente se transmitan a la bebida las singularidades del tipo de uva empleado.

  • ¿Existen diferentes tipos de pisco?

    Sí, existen diferentes tipos de pisco. Te contamos los diferentes tipos y particularidades:

    El Pisco Puro: El Pisco Puro es aquel que se elabora también a partir de una sola variedad de uva “pisquera”. Son ocho las variedades de uvas autorizadas por la Denominación de Origen para elaborar pisco: Pisco puro de Negra Criolla, de Mollar, de Quebranta, de Uvina, de Italia, de Torontel, de Moscatel y de uva Albilla. Observemos que todo Pisco Puro debe mencionar en la etiqueta la variedad de uva con la cual es elaborado.

    El Pisco Acholado: El Pisco Acholado viene a ser el resultado de un blend o mezcla de al menos dos de las ocho variedades de uvas pisqueras autorizadas. Este blend puede realizarse entre uvas pisqueras, mostos de uvas pisqueras, mostos frescos fermentados de uvas pisquera y entre piscos provenientes de uvas pisqueras.

    El Pisco Mosto Verde: El nombre “Mosto Verde” hace referencia a una fruta no madura (“está verde”) y designa así un mosto que es destilado antes de completar el proceso de fermentación. Los mostos “pisqueros” son destilados que contienen aún este dulzor, que si bien no se traslada al pisco, ayuda a resaltar sus aromas y sabores. Dado que el pisco Mosto Verde hace referencia al proceso de elaboración, se pueden elaborar con cada una de las ocho variedades de uvas autorizadas e incluso acholar. Este proceso de elaboración es mucho más complejo que el de un pisco normal pero los resultados en calidad suelen merecerlo. Generalmente son piscos con mucha suavidad, untuosidad y finura en el paladar, en donde resaltan expresivamente los aromas típicos de la variedad de la uva que le da origen junto con aromas tostados muy sutiles.

  • ¿Cómo preparar cócteles con pisco?

    El pisco es una bebida destilada que combina perfectamente con todo tipo de ingredientes. Eso hace que la preparación de cócteles sea muy sencilla, y realmente deliciosa. Descubre algunos cócteles que se pueden preparar con pisco: Pisco Sour, Capitán, con pulpa de Fresa, Chilcano, entre tantos otros.
  • ¿Cuáles son las marcas más populares de pisco?

    Dependiendo de lo que busques y para que lo utilices, una de las marcas más destacadas y versátiles de pisco es El Gobernador del Valle del Limarí.