Vinos Cabernet Franc
Origen y características de la uva
La uva Cabernet Franc debe buena parte de su fama a los maravillosos vinos Cabernet Franc a los que da lugar en Burdeos, combinada con otras uvas tintas de gran prestigio como merlot o cabernet sauvignon.
El origen de la uva Cabernet Franc
La uva Cabernet Franc es originaria de la región del Médoc francés. Los primeros documentos escritos que registran su cultivo datan del s. XVIII, aunque la variedad ya se conocía en el Valle del Loire con anterioridad. Este valle forma una de las mayores áreas de cultivo de esta variedad. El cruce de la Cabernet Franc con la Sauvignon Blanc dio como resultado la Cabernet Sauvignon.Características de la uva Cabernet Franc
La uva Cabernet Franc es una cepa de brotación y maduración temprana, adaptada en regiones interiores de climas rigurosos, es muy sensible al oídio y a la botrytis.Es una cepa vigorosa, y los racimos son de tamaño pequeño a mediano, y no muy compactos. Las bayas son de tamaño pequeño y color azul muy oscuro. El hollejo es de grosor mediano a fino yel contenido de azúcar y acidez en el mosto es medio. Los aromas muestran características vegetales. Son vinos de color no muy intenso, de mediana acidez y con medio cuerpo.
Maridajes con Cabernet Franc
La acidez equilibrada y los taninos de sus vinos, combinada con el cuerpo ligero, hace que estos vinos tintos acompañen ideal a pastas con salsa de tomate, pizzas, lasaña, carnes a la brasa y platos con aves de corral, pato o cordero.
