Uva Malvasia
Origen y características de la uva
En general, cuando hablamos de la uva Malvasía hacemos referencia a la variedad blanca, aunque debemos saber que existe también una malvasía tinta. Produce unos vinos blancos y espumosos que destacan por su intenso aroma.
El origen de la uva Malvasia
No queda claro el lugar exacto de su procedencia ni tampoco las variedades de uva que la preceden, pero lo que sí podemos decir es que el origen griego de la uva Malvasia es relevante. Se cuenta que los encargados de introducirla en España, en el siglo XIV, fueron los almogávares. Estos, organizados en tropas de guerrilla, eran dominados por los reyes de la Corona de Aragón y se asentaban en las costas del Valencia a la vuelta de las expediciones de Bizancio.
De ella han surgido algunas subvariedades, debido a su gran internacionalización; Alarije, Chasselas, Malvasía aromática, Malvasía castellana, Malvasía rosada, Malvasía volcánica o Malvasía negra, y dependiendo de la zona de producción en la que se elabore se encuentra una u otra.
Características de la uva Malvasia
No existen muchas regiones con uva Malvasia, ya que su producción es baja debido a su alta sensibilidad a enfermedades.
Su racimo es mediano y poco compacto, es extremadamente sensible a la podredumbre, característica fatal en la elaboración de los vinos. La sensibilidad de esta uva hace que no muchos apuesten por ella, y por ello los vinos son únicos y muy especiales.
Es una variedad internacional; podemos encontrarla en Portugal, Francia, Croacia, Eslovenia, incluso en Brasil, aunque es Italia el principal país productor. En España, son las comunidades autónomas de Castilla y León y Comunidad Valenciana las claras representantes aunque en otras también apuestan por ella.
Maridajes con Malvasia
El vino Malvasía es muy versátil, acompaña muy bien platos dulces y todo tipo de postres. Pero aparte de ello, también funciona bien con pescados, mariscos, arroces, quesos o pastas.
