Uva Xarel·lo
Origen y características de la uva
La uva Xarel·lo es una variedad de cepa blanca, fruto del cruce de la variedad andaluza hebén y de la variedad francesa brustiano faux. Su nombre proviene del italiano “sciarello”, que significa clarete, para referirse a los vinos tintos de poco color. Junto la macabeo y la parellada es una de las tres variedades tradicionales utilizadas para elaborar el cava. Con la variedad de cepa Xarel·lo se producen excelentes vinos espumosos y vinos blancos.
El origen de la uva Xarel·lo
La uva Xarel·lo tiene su origen en Catalunya, y es extensamente cultivada en la DO Penedès y Camp de Tarragona.
Características de la uva Xarel·lo
La uva Xarel·lo es una variedad poco exigente con la composición del suelo, aunque crece mejor con los que son poco compactos, y se adapta perfectamente a los microclimas de la cuencamediterránea. Presenta pámpanos erguidos y es de brotación lenta, lo que la hace más resistente a las heladas tardías de primavera. Es susceptible al oídio. Los vinos jóvenes de la variedad Xarel·lo se caracterizan por un sabor fresco y un marcado aroma frutal y floral. Mientras que los vinos envejecidos de esta variedad presentan puntos sensoriales más complejos, como tostados, picante y compota.
Maridajes con Xarel·lo
Los vinos Xarel·lo maridan idealmente con quesos suaves, pescados, mariscos, arroces y carnes blancas.
