Chablis Grand Cru Les Preuses

El Grand Cru Les Preuses es uno de los terruños más excepcionales de Chablis, situado en una pendiente expuesta al suroeste que le confiere un carácter único. El vino que se origina en este lugar destaca por su armonía y equilibrio, ofreciendo un conjunto de matices aromáticos que lo hacen especialmente disfrutable. Elaborado íntegramente con la variedad Chardonnay, se expresa con madurez y elegancia tras más de un año de crianza sobre sus lías. Si se guarda adecuadamente durante algunos años, evolucionará de manera sutil y compleja, revelando todo su potencial.

Este vino es ideal para acompañar platos de marisco, vieiras, langosta a la parrilla, cangrejo de río o pescados servidos con una salsa ligera. También marida perfectamente con aves de corral o carnes blancas acompañadas de salsas cremosas.

El origen de la familia Fèvre se remonta a muchos siglos atrás en el corazón del viñedo de Chablis. El árbol genealógico familiar se remonta hasta 1745. Zephyr, ya cultivaba cepas en Vaulorent allá por el siglo XIX. Pero no fue hasta principios del siglo XX, bajo la dirección de Marcel (1876-1976), el bisabuelo de Gilles, un gran emprendedor que predijo el éxito de Chablis, cuando se expandió la propiedad. Más tarde, con Bernard (1902-1993), el abuelo de Gilles, volvieron a expandirla con la adquisición de los terrenos de Chablis Grand Cru (Les Preuses) y Chablis Premier Cru (Fourchaume). Jacques, el padre de Gilles, volvió a ampliar la propiedad adquiriendo los terrenos de Chablis y plantaciones en parcelas destruidas anteriormente por la filoxera. Gilles obtuvo su Diplôme National d’oenologue (Diploma Nacional de Enología, DNO) en Dijon donde conoció a Nathalie. En la actualidad, gracias a la experiencia conseguida en Francia y en el extranjero, el objetivo es mejorar y enriquecer la herencia que sus antepasados han dejado como legado. Además, la bodega colabora con organizaciones de defensa y desarrollo de la D.O. Chablis (tales como el Syndicat de Défense de l’Appellation Chablis, I.N.A.O., B.I.V.B., etc.).

Este vino presenta aromas de limón amargo y manzanas secas, acompañados de delicadas notas de piña blanca seca. En boca destaca por su gran cuerpo, una acidez brillante y un final afrutado que aporta frescura y persistencia.