Pirene

Desde hace más de 30 años, la Familia Torres está comprometida en un proyecto de gran envergadura, recuperar las variedades ancestrales, que se consideraban desaparecidas por la filoxera durante el siglo XIX. La variedad recuperada Pirene está plantada en la finca que Familia Torres tiene en Tremp (Lleida), a 950 metros sobre el nivel del mar. Es una variedad tinta con mucho color y un alto nivel de taninos.

Esta referencia ancestral destaca por su capacidad para armonizar con platos de estructura media, siendo el acompañante idóneo para carnes rojas a la brasa y piezas de caza menor, como perdiz o codorniz, donde sus matices especiados ensalzan la delicadeza del plato. Su versatilidad se extiende a guisos tradicionales con hierbas mediterráneas, embutidos ibéricos y quesos de media curación que respetan su elegancia floral. Asimismo, ofrece una conexión única con la cocina de proximidad a través de salteados de setas o recetas con sutiles toques de pimienta, logrando un equilibrio perfecto entre frescura y carácter.

El proyecto de investigación más apasionante en el que estamos inmersos es la recuperación de variedades ancestrales. Lo inició Miguel A. Torres a principios de la década de 1980 con la intención de descubrir cepas sobrevivientes a la filoxera que había devastado el viñedo europeo a finales del siglo XIX. Hoy, la quinta generación está impulsando este proyecto con fuerza con la ambición de elaborar vinos únicos a partir de variedades olvidadas que sean capaces de emocionar. Son pequeñas joyas enológicas que destacan también por su resistencia a la sequía y las altas temperaturas, lo que las hace especialmente interesantes en el nuevo escenario climático. De las más de 50 variedades recuperadas a día de hoy, seis son las que acaparan nuestra atención, como es el caso de la pirene con la que se elabora este monovarietal de producción muy limitada.

Familia Torres, un apellido vinculado desde hace más de tres siglos al mundo del vino. Desde sus orígenes en 1870, Familia Torres ha aunado tradición e innovación para convertirse en un empresa de referencia en el sector del vino y de los brandies de calidad. La visión de la Familia Torres es un mundo en el que “celebramos la vida, cuidamos la tierra y transmitimos nuestro legado”. El compromiso con la tierra, las personas y la cultura del vino son tres grandes pilares para esta bodega que cuenta con más de 140 años de historia. La Familia Torres ha tenido el honor, desde sus comienzos, de que expertos, críticos y consumidores hayan premiado la excelencia y calidad de sus productos.

Rubí con tonos granate. Interesante y muy agradable aroma frutal (cerezas), con una deliciosa nota floral (lirio, violeta) muy propia de su variedad. En boca es limpio, con un tanino seductor y finísimo y un final ligero y ágil. En esta añada es más elegante que persistente.