Uva Gewürztraminer
Origen y características de la uva
La uva Gewurztraminer es cultivada en muchos países del mundo, incluido España. Se trata de una de las uvas más aromáticas del mundo, y conociendo sus características se comprenden y disfrutan mejor los vinos blancos que se elaboran a partir de esta curiosa cepa.
El origen de la uva Gewürztraminer
La uva Gewurztraminer es cultivada principalmente en el Valle del Rin (Alemania) y Alsacia, aunque actualmente existen viñedos en prácticamente todo el mundo.
El origen de esta variedad de uva es del todo incierto, aunque algunas informaciones indican que proviene de Grecia. Sin embargo, su historia empieza en Tramin, una ciudad del norte de Italia (de ahí aparece su nombre), y su nombre proviene del alemán, ya que la uva se asocia a Alsacia.
De manera natural, hace muchos años, la uva mutó y su piel pasó de ser blanca a rosa. Esta uva rosa es la que conocemos actualmente, y también cambió la intensidad de su aroma.
Características de la uva Gewürztraminer
La uva Gewurztraminer crece mejor en los climas fríos y tiene una brotación temprana. Es una variedad vigorosa, de maduración lenta y muy productiva, por lo que necesita un buen control para asegurar su calidad. Con piel rosada, contiene unos niveles de azúcares altos, por lo que sus vinos tienen un alto contenido alcohólico y baja acidez. En la piel de la uva es donde se encuentran los intensos aromas que ofrece esta variedad, por lo que debe ser especialmente cuidada.
Los vinos blancos con uva Gewurztraminer tienen un gran reconocimiento y se caracterizan por su alto potencial aromático, donde aparecen frutas tropicales, cítricos, flores y especias. En boca, sus vinos suelen ser frescos, ligeros, de baja acidez y con notas a fruta y flores.
Maridajes con Gewürztraminer
Para realizar un maridaje correcto, los vinos elaborados con la uva Gewurztraminer están considerados ideal para postres o aperitivos. También combinan bien con comida asiática, japonesa, especiada y picante. De hecho, la palabra gewürz significa picante en alemán, así que tiene cierta lógica. Carnes: pato, pollo, cerdo, Tocino. Pescados y mariscos: gambones y cangrejo. Quesos elaborados a base de leche de vaca. Hortalizas: cebolla roja, pimiento morrón, berenjena, calabaza y zanahoria. También puede disfrutarlo con alcachofas, que son uno de los alimentos más complicados para maridar con vino.
