Uva Macabeo
Origen y características de la uva
La uva Macabeo, también muy conocida como viura, es habitual en la elaboración de vino blanco de La Rioja, Aragón, Comunidad Valenciana y en Cataluña, donde es muy común por la elaboración de cava. En Francia es habitual su producción en la región francesa Languedoc-Rosellón.
El origen de la uva Macabeo
La primera mención hasta la fecha sobre la variedad de uva Macabeo data del año 1564, donde sitúa su producción en el Camp de Tarragona juntamente con otras variedades. Su origen es controvertido, situándolo, dependiendo de los expertos, también en zonas del Pirineo aragonés o francés.Características de la uva Macabeo
La uva Macabeo presenta una inmensa adaptabilidad a todo tipo de suelos y de climas. Soporta bien las heladas, aunque es sensible al viento intenso. Por lo demás, crece con normalidad en ambientes secos y húmedos.
La uva produce vinos blancos, espumosos e incluso algunos dulces. Lo habitual es que el color del vino sea amarillo pálido. La graduación alcohólica es baja y su acidez es media-alta.
Los vinos blancos son agradables y ligeros, con equilibrio entre azúcar y acidez. En zonas cálidas, su sabor es más suave.
Los cavas usan este tipo de uva como base, a menudo mezclada con la parellada, recomendado para ganar en fuerza aromática. El aroma de los vinos es de intensidad media, con matices florales y frutales. Encaja su crianza en barrica.
Maridajes con Macabeo
El maridaje perfecto para los vinos con uva Macabeo son pescados azules, mariscos al vapor o cocidos, así como las carnes blancas, los quesos frescos, e incluso de aves.
