¿Sabías que una Bodega de nuestro país es uno de los pioneros y líder mundiales en esta categoría?
Familia Torres inicia en 2004 un proyecto de investigación sobre la desalcoholización de los vinos que dará el primer NATUREO en 2007.
¿Sabías que la tecnología utilizada se creó para mejorar la producción de café y tiene soluble?
Las columnas conos de centrifugado son capaces de separar los compuestos aromáticos naturales y almacenarlos para volver a introducirlos al final del proceso.
¿Sabías que el vino que desalcoholizamos nace en viñedos específicos?
Con los años y el conocimiento adquirido por Bodegues Torres en el proceso de desalcoholización, se han dado cuenta de que el vino siempre nace en el viñedo, y sobre todo lo que debe ser desalcoholizado. Cuando sacan el alcohol quedan en primer plano los azúcares y la acidez, por tanto se debe tener en cuenta para crear un producto equilibrado y sabroso.
NATUREO nace de viñedos que se destinan exclusivamente a la creación de este producto.
¿Sabías que costó más tiempo desalcoholizar vinos de 0,5 a 0,0 que el mismo proceso en la cerveza?
El alcohol es el medio que vehicula los aromas tanto en el vino como en la cerveza, pero es mucho más fácil reducir de 5º a 0º que de 12º a 0º. Además, el vino tiene muchos más complejidad aromática que la cerveza ya nivel de gusto, la amargura de la cerveza es mucho más fácil de conservar. De ahí que el proceso en el vino ha requerido más tiempo que en los fermentados de las maltas.
¿Sabías que la columna de desalcoholización trabaja a baja temperatura y al vacío?
En la base, la columna con los conos rotatorios que se utiliza en todo el proceso es una columna de destilación continua, pero que trabaja sólo con vapor a 40 º centígrados. Si lo hiciera a temperatura normal como una destiladora destruiría los aromas naturales del vino. La combinación entre la baja temperatura, el vacío y el efecto del cono giratorio permite extraer primero los aromas naturales, que se almacenan en un tanque ya continuación el alcohol. Los aromas vuelven al líquido que queda, que es agua, ácidos y azúcares mayoritariamente.
¿Sabías que los vis desalcoholizados de calidad utilizan sólo los aromas endógenos del vino?
La calidad que diferencia a NATUREO del resto de los vinos de alcoholizados es el uso de los aromas propios del vino que se de alcoholiza. No se añaden ningún tipo de aromas, ni naturales ni artificiales que no provengan del propio vino al que se somete el propio proceso. Esto se logra gracias al sistema de conos rotatorios que hacen que el proceso sea sólo físico, sin ningún tipo de químico.
¿Sabías que la investigación en este ámbito sigue todavía hoy en día?
Cada año, bodegas Torres, trata de reducir la cantidad de azúcar del NATUREO, pero guardando el equilibrio entre el azúcar y la acidez para ofrecerte un producto no sólo de gran calidad, sino también perfectamente equilibrado en todas sus características.
¿Sabías que la categoría de vinos desalcoholizados es la que más está creciendo en el mundo del vino?
Aunque está médicamente comprobado que la ingesta moderada de vino puede llegar a ser beneficiosa para nuestra salud la demanda por vinos parcial o totalmente desalcoholizados es la que más crece a nivel mundial, haciendo que muchas bodegas incorporen este tipo de vinos a la su producción.
Bodegas Torres fue pionera y es todavía líder mundial con su gama NATUREO, que incluye un vino blanco, un rosado y un tinto y también un espumoso.