El pisco es un tipo de aguardiente de uva que se produce principalmente en Perú y Chile. Es considerada una bebida emblemática de ambos países y se utiliza como base para una variedad de cócteles y tragos.
La elaboración del pisco comienza con la selección y recolección de las uvas, que generalmente son de las variedades Quebranta, Negra Criolla, Mollar o Torontel en Perú, y Moscatel y Pedro Jiménez en Chile. Estas uvas son fermentadas para convertir los azúcares en alcohol.
¿Cómo se elabora?
Una vez que se ha obtenido el mosto fermentado, este se destila en alambiques de cobre, lo cual es una de las características distintivas del pisco. Durante la destilación, el mosto se calienta y los vapores alcohólicos son separados y condensados para obtener el aguardiente.
En ambos países existen diferentes categorías de pisco, que se diferencian por el tipo de uva utilizada, el proceso de destilación y el tiempo de reposo. Por ejemplo, en Perú se reconocen cuatro tipos de pisco: puro quebranta, puro aromático, acholado y mosto verde. En Chile, las categorías son: pisco corriente, pisco reservado y pisco gran pisco.
Es importante mencionar que Perú y Chile tienen denominaciones de origen para proteger el pisco producido en sus respectivos territorios. Esto significa que hay regulaciones y estándares específicos que deben cumplirse para que una bebida sea considerada auténtica y se pueda comercializar como pisco en cada país.
En resumen, el pisco es un aguardiente de uva producido en Perú y Chile mediante la fermentación y destilación de uvas seleccionadas. Es una bebida de gran tradición y versatilidad, apreciada por su sabor y calidad.
Tus mejores Piscos Online
¿Buscas un pisco que te sorprenda? En Petit Celler encontrarás una amplia selección de pisco, para todos los gustos y ocasiones. ¡Encuentra tu mejor opción!ç
Una receta de cóctel con Pisco El Gobernador
A continuación, te comparto una receta de un cóctel clásico llamado "Pisco Sour", que utiliza Pisco El Gobernador como base. Es un trago muy popular en Perú y Chile:
Ingredientes:
- 2 onzas de Pisco El Gobernador
- 1 onza de jugo de limón fresco
- 3/4 onza de jarabe de azúcar (puedes hacerlo mezclando partes iguales de azúcar y agua caliente hasta que se disuelva)
- 1 clara de huevo
- Cubos de hielo
- Gotas de amargo de angostura
- Rodaja de limón para decorar
Instrucciones:
En una coctelera, agrega el Pisco El Gobernador, el jugo de limón, el jarabe de azúcar y la clara de huevo.
Agrega algunos cubos de hielo a la coctelera y agita vigorosamente durante unos 15-20 segundos para que se mezclen bien los ingredientes y se forme espuma.
Luego, vierte la mezcla en una copa tipo sour o en un vaso old fashioned sin los cubos de hielo.
Agrega algunas gotas de amargo de angostura en la superficie de la espuma para decorar y darle un toque amargo.
Decora con una rodaja de limón en el borde del vaso.
¡Listo! Disfruta tu refrescante Pisco Sour con Pisco El Gobernador.
Recuerda que las proporciones de los ingredientes pueden ajustarse según tus preferencias personales. ¡Disfruta de este delicioso cóctel con el Pisco El Gobernador!
