Vivimos conectados, es un hecho. Y uno de los fenómenos que se producen a nivel de redes sociales llega también a la cocina.
Cada día aparecen nuevas recetas, o adaptaciones de preparaciones ya existentes, rápidas de hacer y que aparecen continuamente en nuestro móvil. Y, claro está, a menudo acabamos cayendo en la tentación y terminamos haciéndolas en casa.
Quizás ya sea hora de que pongamos algún vinito a estos platos viralizados, porque en nuestro país el vino es cultura gastronómica y parece que la mayoría de influencers no lo tienen en cuenta.
Por eso, desde las páginas del blog de El Petit Celler queremos poner «luz en la oscuridad» o, mejor dicho, vino en el plato, en estas recetas virales que acabas probando a hacer y que, si te gustan, se convierten en el plato de tu próxima cena con amigos, pareja o familia. Y una cena así, si no hay un buen vino, solo es media cena.
Receta y maridaje del kebab hecho en casa
La primera receta que comentaremos de este Viral 2.0 será la de la carne para preparar kebabs. Hablamos de la famosa receta que consiste en mezclar y extender 400 g de carne picada (pollo o ternera) con especias y yogur entre dos hojas de papel de horno hasta que quede muy fina, enrollarla y cocinarla a 180-200 ºC durante 20 minutos para después cortarla en tiras.
La encontraréis mil veces en TikTok e Instagram, y la popularidad de este plato de Oriente Medio y Turquía es innegable entre personas de todas las edades.
Recetas:
https://www.instagram.com/p/DUln7i2DCjM/
https://www.instagram.com/p/DTXk0-riDJL/
https://www.instagram.com/p/DVD3IcoDNx8/
La receta actual del kebab nace, sin embargo, en Alemania, de la mano de inmigrantes turcos, y el nombre kebap, escrito en turco, significa carne asada o a la parrilla. Y como se prepara en un asador vertical giratorio, la palabra döner significa precisamente eso: girar.
Pero como no tenemos este tipo de asadores en casa, la solución que nos propone esta receta es perfectamente compatible. Y además, sale muy buena. Es fácil de preparar y, además, puedes lucirte delante de tus amigos.
Ahora solo te falta el pan de pita, la ensalada con lechuga, tomate, cebolla, pepino... y la salsa. La más típica es la de yogur.
Y aquí es donde entra en juego la elección del vino.
Maridaje con kebab hecho en casa
Con una salsa de base láctea como la de yogur, te aconsejo que elijas un vino blanco de estilo mediterráneo, con una acidez no demasiado marcada, como un xarel·lo, una garnacha blanca, un verdejo, un macabeo o, si te gustan los vinos algo más aromáticos, un moscatel (muscat).
¿Que tú eres más de vinos tintos? Pues unas garnachas jóvenes y ligeras, un sumoll o un Tempranillo con poco envejecimiento también funcionarán.
Pero si quieres sorprender a todo el mundo antes de que lleguen los fríos del otoño y el invierno, sirve un buen rosado, ya sea de los pálidos, que ahora están tan de moda, o uno con un poco más de cuerpo.
Recuerda que también tienes excelentes opciones de vinos desalcoholizados para quienes no consumen alcohol.
Siguiendo nuestros consejos, no solo demostrarás que sabes cocinar, sino que además eres un gran anfitrión.
Buen provecho 2.0
Sergi Castro Solé
Sommelier