Uva Pinot Noir
Origen y características de la uva
La uva Pinot Noir es más antigua que las variedades pinot blanc y pinot gris, que derivan de ella. En la región de la Champaña es utilizada para los espumosos.
El origen de la uva Pinot Noir
La variedad de uva Pinot Noir está asociada especialmente a la región francesa de Borgoña, aunque su producción se dé en todo el mundo, sobre todoen regiones frías, como en Nueva Zelanda, Australia, Sudáfrica, USA (California y Oregón).
Características de la uva Pinot Noir
Las cepas de Pinot Noir suelen ser menos vigorosas que otras, como la syrah o cabernet sauvignon, y sus hojas son más pequeñas. Los racimos son pequeños y los viñedos son muy sensibles a las técnicas de poda, el tipo de suelo, las heladas y los vientos.
Su vinificación se muestra sensible a los métodos de fermentación, reflejando muy bien la tierra en la que se encuentra y produciendo unos vinos muy dispares según la región.
Maridajes con Pinot Noir
En cuanto a los maridajes, los vinos Pinot Noir es excelente con platos a base de carne (pollo, cerdo, y ternera), pescado, comidas con salsas o pastas, así como arroces. En cambio, es difícil de maridar con comidas fuertes o picantes.
