Las Bodegas Dominio de Pingus
La Bodega Dominio de Pingus es una prestigiosa bodega de vinos española fundada en 1995 por el enólogo Peter Sisseck. Se encuentra ubicada en Quintanilla de Onésimo, en la provincia de Valladolid, en la región vinícola de Ribera del Duero.
El vino más famoso de la bodega es Pingus, un vino tinto de alta calidad elaborado con uvas de la variedad tempranillo, también conocida como tinta del país. La producción de este vino es muy limitada, con una media de 5.000 botellas por año, lo que lo convierte en un vino muy exclusivo y cotizado en todo el mundo.
La elaboración del vino Pingus se realiza de forma artesanal, con una cuidadosa selección de las uvas y una meticulosa elaboración en barricas de roble francés. Además, se lleva a cabo una maceración prolongada que puede durar hasta 4 semanas, lo que permite obtener un vino de gran intensidad y complejidad.
Además de Pingus, la bodega produce otros vinos de alta calidad, como Flor de Pingus, Psi y Amelia. Todos ellos son vinos tintos elaborados con uvas de la variedad tempranillo y se caracterizan por su elegancia, complejidad y equilibrio.
¿Por qué es tan caro? Producción, demanda y puntuaciones
- Escasez: se elaboran pocas botellas y la producción varía por añada.
- Selección: vendimia y mesa de selección muy estrictas; maceraciones prolongadas y barricas de alta gama.
- Crítica: algunas añadas han obtenido 100 puntos en publicaciones influyentes.
- Prestigio: demanda global sostenida por coleccionistas y cartas top.
Cómo es el vino: estilo, elaboración y servicio
Uva, maceración y crianza
Perfil habitual: fruta negra madura (mora, ciruela), notas de cacao/regaliz, toques balsámicos y tanino sedoso. Vino con fondo, pensado para evolucionar en botella.
Temperatura, decantación y guarda
| Parámetro | Recomendación |
|---|---|
| Temperatura | 16–18 °C (servir algo fresco y dejar que suba en copa) |
| Decantación | 60–120 min en añadas jóvenes; en añadas viejas, decantar con cuidado o solo oxigenar |
| Copa | Balón amplio (tipo borgoña) |
| Guarda | 12–14 °C y 70 % HR; muchas añadas ganan en 8–15 años |
Comprar Pingus hoy: precios y dónde encontrarlo
Es habitual que el precio supere las cuatro cifras. Recomendaciones para comprar con garantías:
- Distribuidores oficiales o tiendas especializadas con política de devolución.
- Trazabilidad (lote, importador) y revisión de cápsula/etiqueta.
- Desconfiar de precios “demasiado buenos”.
Alternativas de la casa
Flor de Pingus, PSI y Amelia: comparten filosofía y permiten acceder al estilo con distintos niveles de precio y producción.
Curiosidades
- El nombre “Pingus” procede de un apodo familiar asociado a un pato de juguete.
- Producción muy limitada por añada.
- Ha logrado puntuaciones perfectas en algunas añadas.