La mejor selección de vinos para una calçotada
En febrero empieza la temporada de calçots y como siempre las redes sociales y los blogs están a rebosar de ideas para disfrutar de esta popular tradición.
Pero realmente ¿qué nos gusta más? ¿los calçots o todo lo que supone la calçotada? Es decir, un encuentro hibernal con la familia o los amigos alrededor de un fuego en el que asamos a la brasa esta variedad de cebolla y cocemos butifarras y costillas a la brasa.
Desde Petit Celler queremos aportar nuestro granito de arena y hablarte de los mejores vinos para que disfrutes plenamente de una calçotada o de tus creaciones culinarias a base de calçots.
Cuando pensamos en una calçotada pensamos mayoritariamente en el vino tinto. Pero ¿pensamos realmente en el producto, el calçot, o más bien en la carne a la brasa que lo acompaña? Si nos centramos en el calçot, tal vez deberíamos abrir la mente a otros vinos que maridan mejor con esta cebolla asada a la brasa mojada en salsa romesco. Y, si hablamos de una crema de calçots, ¿seguís pensando en el vino tinto?
Maridaje con vinos tintos
Este vegetal tiene unos componentes azufrados que pueden causar que sea bastante incompatible con los vinos tintos, especialmente los muy jóvenes, con una buena acidez o de variedades especialmente tánicas. Si realmente os gustan los calçots con vino tinto, optad por vinos de cuerpo medio con un poco de envejecimiento, como garnachas, tempranillos o merlots. Os recomendamos:
Maridaje con vinos blancos
Si estáis abiertos a probar cosas diferentes, un vino blanco con un poco de cuerpo y crianza también puede ser un buen acompañante. La garnacha blanca, el xarel·lo o el chardonnay son tres variedades en las que fácilmente podemos encontrar vinos de este estilo, como:
Maridaje con vinos rosados
Otra opción sería elegir un vino rosado con cuerpo, de los tradicionales. Con la moda de los rosados pálidos parece que nuestros rosados de siempre, a base de trepat o garnacha, hayan desaparecido de las bodegas, pero si sabéis buscar o dejáis que os ayudemos, seguro que encontraremos unos cuantos:
Maridaje con cava
Finalmente, entre los más atrevidos están los que maridan los calçots con cava. ¿Y por qué no? Un buen cava reserva, de burbuja fina y delicada, en el que el paso del tiempo ha incidido en la evolución del producto, puede sorprender incluso al más tradicionalista de los calçotaires:
Ahora solo te falta decidir la forma de cocinarlos en casa. Directamente al fuego de la barbacoa del jardín, asarlos en el horno o creando un menú original para disfrutar de este producto de temporada que gana adeptos cada año.
Y no te preocupes por los vinos, nos puedes escribir o visitar en las tiendas de Barcelona y Garraf y te ayudaremos a elegir el mejor vino para cada ocasión. Recuerda, si realizas tu pedido desde la tienda online, recibirás los vinos de forma cómoda y sostenible.