Uva Parellada
Origen y características de la uva
La uva Parellada es la variedad blanca principal de la zona del Penedès, siendo una de las principales uvas que se utilizan para la elaboración de cavas. La cepa Parellada ofrece vinos blancos, perfecta para los vinos secos.
El origen de la uva Parellada
Se considera que el origen de la uva Parellada se encuentra en Catalunya, en concreto en la zona de San Sadurní de Noia, en la provincia de Barcelona. Debe su nombre al término catalán “aparellada” que se traduce como “emparejada”, debido a la similitud de sus ramas.
Características de la uva Parellada
La uva Parellada tiene una buena producción y aromas frescos, perfecta para la elaboración de vinos blancos secos. Se utiliza junto a las uvas xarel·lo y macabeo para la elaboración de cavas, y para la elaboración de blancos secos suele mezclarse con Chardonnay y Sauvignon Blanc. Es muy resistente al mildiu y al oídio, y tiene una maduración lenta cuando los veranos son suaves. De tamaño medio, de color verde y hollejo grueso y fuerte.
Los vinos elaborados con la uva parellada tienen buena acidez, con aromas cítricos y florales. Un grado alcohólico no muy elevado, pero si un buen volumen en boca. Suele ser muy limpia en nariz y su buena acidez le hacen perfecto para la elaboración de cavas y espumosos e incluso de brandy de alta calidad.
Maridajes con Parellada
Los vinos con uva parellada maridan bien con arroces de verduras o carne, con carnes blancas y con quesos suaves y untuosos.
