La Dulce Quietud

Con una producción limitada de 950 botellas, este vino dulce de uva pasificada está elaborado mayoritariamente de Malvasía y pequeña presencia de Albillo, Moscatel, Palomino y Verdejo procedente de viñedos plantados entre el año 1920 y 1988. Después de la vendimia, las uvas se extienden sobre bandejas de caña donde se dejan pasificar hasta el Año Nuevo al aire libre, solo bajo la protección de una cubierta y una red para preservar de insectos y pájaros. Las uvas pasificadas se prensan suave y lentamente (hasta 48 horas). El néctar pasa directamente a barricas de roble francés añejas. La fermentación alcohólica espontánea se prolonga hasta más de 10 meses. Más de 36 meses en barricas añejas de 225 litros de roble francés. Cada botella contiene el assemblage de vinos de tres a cuatro añadas. Atractivo visual (dorado intenso) y aromáticamente (fruta blanca madura, cítricos, miel, hierbas secas...), con paso en boca muy dulce, muy goloso y con gran persistencia. Un gran vino dulce con mucha seducción, para sibaritas.