1- Importància de l'origen i l'autenticitat del vi
Nous paràmetres més enllà dels organolèptics entren en joc a l'hora de triar un vi. Si bé l'origen, l'autenticitat i els mètodes tradicionals eren tendències a galop, avui ja són uns "must" absoluts. A l'alça els vins que reflecteixen una identitat marcada i definida, que mostren valors compartits amb el consumidor mateix. I és que la interrupció de la cadena de subministrament durant el lockdown va potenciar la tornada als productes d'origen local. Del globalisme al localisme.
2- Vi ecològic. Consciència vinculada a un benestar més gran
Una consciència més gran amb el nostre entorn natural i el nostre benestar es tradueix en una exigència per tenir en compte per elaboradors en el tracte de la vinya, en els seus mètodes d'elaboració, en la relació amb els seus proveïdors i en la distribució dels seus vins. Així el consumidor aposta per vins ecològics, o vins bio, i de reducció de les emissions de carboni durant l'elaboració i el subministrament del producte. De la mateixa manera, els vins de menor grau d'alcohol i els vins sense alcohol guanyen terreny.
3- Menor Quantitat, Major Qualitat
Una de les derivades d'una consciència més gran amb la nostra salut és el canvi en les motivacions de compra. Estem alerta i atents amb els aliments que consumim. Així, el món winelover aposta per una mena de premiumització, buscant elaboracions de qualitat contrastada, en detriment d'eleccions més econòmiques i/o de més volum. Menys, és més i millor.
4- La Llar com a seu experiencial del vi
Les reunions a casa amb amics i familiars suposen ja un nou "hub" per al món del vi. I és que les nostres cases han esdevingut seus d'experiències compartides, on els tasts de vi, els maridatges i altres activitats relacionades amb el vi i la gastronomia han adquirit una rellevància especial.
Els maridatges es mostren més oberts i se simplifiquen a causa d'una versatilitat més gran en la nostra gastronomia que busca la mateixa versatilitat en els vins que acompanyen els nostres plats.
5- E-Commerce. Comprar vi online
Les compres en línia es van establir i van veure reforçat el seu protagonisme durant el confinament, que va actuar com a vector d'acceleració d'un canvi que ja era a les portes. Si bé, les compres de productes com roba i accessoris, electrodomèstics, electrònica o telefonia estava consolidada, no passava el mateix amb l'alimentació i el vi. Tot i això, aquestes categories han crescut de manera exponencial. Així doncs, la compra de vi online no és una excepció. Als nadius digitals, s'han sumat els "séniors", que forçats a la digitalització al principi, es manegen avui més fàcilment.
A més de l'oferta vinícola, els winelovers busquen un acompanyament a l'aventura del coneixement i l'experiència. Són més selectius, curiosos i volen saber-ne més. És el paper dels elaboradors acompanyar-los en aquest viatge de descobriment mitjançant plataformes que facilitin el contacte directe, resolguin dubtes i proporcionin continguts didàctics i lúdics.
La recerca del benestar i la salut recolzada en la tecnologia, la consciència ecològica, els productes de proximitat i la tornada al que és tradicional i autèntic són ja noves realitats que perfilen les claus d'una nova manera de relacionar-nos amb el nostre entorn i allò que aquest ens ofereix. I el vi, no n'és una excepció.