Recaredo
Filtres
Si t’agrada Recaredo…
Corpinnat és sinònim de bombolla fina i llargues criances. Et proposem alternatives en la mateixa línia i contrastos per ampliar maridatges.
En la mateixa línia (bombolla fina, llarga criança)
Cava Reserva/Gran Reserva
Opcions amb criança prolongada dins de la DO Cava: perfil sec i gastronòmic.
Veure més
Preguntes freqüents sobre Recaredo
Recaredo és una casa històrica d’escumosos de mètode tradicional situada a Sant Sadurní d’Anoia (Penedès). Forma part de Corpinnat, marca col·lectiva que identifica escumosos de l’interior del Penedès amb un alt estàndard de qualitat, verema manual i vinificació íntegra al celler propi.
Es fa una segona fermentació en botella i una llarga criança sobre lies. El celler treballa amb agricultura ecològica i biodinàmica, fa servir tap de suro natural durant la criança i practica el degollament manual sense congelar el coll de la botella.
La casa és un referent en Brut Nature, és a dir, sense addició de sucre després del degollament (sucre residual < 3 g/L). També elabora anyades especials amb diferents temps de criança (Reserva, Grans Reserves i llargues criances que sovint superen els 60 mesos).
Predomina Xarel·lo com a columna vertebral per la seva acidesa i capacitat d’envelliment. Es complementa amb Macabeu i Parellada, i en algunes cuvées amb Monastrell o Garnatxa per a rosats.
La firma és coneguda per les seves llargues criances: rarament menys de 30 mesos i, en moltes etiquetes, més de 60 i fins i tot 100 mesos sobre lies, cosa que aporta notes de brioixeria fina, fruita seca, guix i una bombolla extremadament integrada.
És sec, amb acidesa alta i textura cremosa. Aromes de poma, cítrics i, per la criança, pa brioix, fruita seca i tocs calcaris. Final llarg i molt gastronòmic.
Servir a 7–9 °C. Funciona amb mariscs, ostres i peixos, però també amb pernil ibèric, tempures, sushi, arrossos mariners, aviram i cuina asiàtica especiada. És un escumós per a tot l’àpat.
Guarda-les en posició horitzontal, a 12–14 °C, amb humitat estable i sense llum directa. Les cuvées de llarga criança poden evolucionar 5–10 anys després del degollament, mantenint frescor i complexitat.
Corpinnat exigeix verema manual, vinificació i criança dins de la propietat, raïms de l’interior del Penedès i llargs temps de criança. Recaredo s’identifica amb aquests estàndards i amb un enfocament ecològic i biodinàmic molt estricte.
Per la seva sequedat (Brut Nature), acidesa elevada i complexitat de lies. La bombolla és fina i la boca àmplia, cosa que els fa ideals per acompanyar plats de principi a fi sense saturar el paladar.