Licors Nacionals

Comprar Licor Nacional

• Què es el licor nacional?

  Pràcticament cada comunitat, província o regió espanyola té un licor propi. La majoria són ancestrals, i solen estar relacionats amb els ingredients o botànics típics de la zona i provenen de tradicions medicinals. Avui no els fem servir per a aquest fi, encara que una celebració pot ser la solució a molts mals. Ens centrarem en 2: Licor de cafè i la ratafia:

  Licor de cafè: El cafè licor és una beguda espirituosa obtinguda per maceració de cafè aràbica de torrat natural en alcohol neutre d'origen agrícola, amb una graduació alcohòlica compresa entre 15 i 25% vol. i d'una coloració marró-fosca.

  Ratafia: La ratafia és un licor dolç, elaborat a partir de la maceració de diferents fruits (nou verda, closca de llimona, guindes, clavell vermell), herbes (menta) i espècies (claus d'olor, nou moscada, canyella, branca de esbarzer) en un alcohol de base, generalment aiguardent.

  
  

• Com s’elabora el licor nacional?

  Licor de cafè: Preparem l'almívar; una cosa tan senzilla com barrejar 100 ml d'aigua amb 500 gr de sucre en una cassola a foc lent entre 5 o 8 minuts. Deixeu refredar la barreja anterior i barregeu l'almívar amb l'aiguardent. Afegim el cafè i tirem la branqueta de canyella i/o la closca de taronja (opcional). Deixem reposar 10 dies, filtrem el resultat i deixem reposar novament un mínim de 3 mesos.

  Ratafia: Posem tots els ingredients en una garrafa (6 litres d'anís, 200 gr de sucre blanc, 4 nous moscades, 8 gr de canyella en branca, 6 claus d'espècia, 8 gr de comí en gra, 8 gr de fonoll salvatge, la pell de mitja llimona, i nous tendres). Seguidament afegim l'anís i el segellem bé. Ho deixem macerar durant 21 dies a sol i serena. Cada dia durant aquests 21 dies, cal remoure'l perquè es barregin bé els ingredients Passat aquest temps, es cola amb un colador. Disposes la ratafia en ampolles i les tanques. Ha de reposar, com a mínim, mig any.

• Existeixen diferents tipus de licor nacional?

  Sí, hi ha diferents tipus de licor nacional a part del licor de cafè i la ratafia. T'expliquem els diferents tipus i particularitats:

  • Pacharán (Navarra, País Basc i Castella i Lleó): Aquest licor prové de la maceració d'aranyons, els fruits de color blavós que ofereix l'aranyó; la seva graduació alcohòlica ronda els 25%, té un sabor una mica dolç, melós. És una beguda amb gran tradició, existint fins i tot constància que ja era consumida durant l'Edat Mitjana.
  • Ginebra Xoriguer (Menorca): El seu origen es remunta al segle XVIII, arran de l'ocupació britànica d'illa, i compta amb la seva pròpia denominació d'origen. L'alcohol utilitzat, a diferència del que passa amb altres ginebres, prové del vi i no de cereals.
  • Ron mel (Illes Canàries). S'obté a partir de la canya de sucre; la seva peculiaritat rau en la combinació de l'aiguardent de canya amb mel pura d'abella. No es combina amb cap altra beguda i se serveix molt fred, fins i tot amb gel.
  • L'anís (també conegut com aniseta o aniset, i en algunes zones com fil al Rosselló) és un tipus d'aiguardent que es produeix mitjançant la maceració en alcohol de llavors d'anís, combinades amb altres plantes. La graduació alcohòlica de l'anís pot variar segons el tipus: entre els 30º per a l'anís dolç i els 50º per a l'anís sec. Aquesta beguda es pot consumir sola o barrejada amb aigua. Quan es serveix sol, l'anís és transparent, mentre que quan es barreja amb aigua adquireix un color blanquinós característic. Un dels licors més coneguts elaborats amb anís és la Cassalla, originària de la localitat sevillana de Cazalla de la Sierra. En algunes zones d'Espanya, el terme cassalla s'utilitza per referir-se de manera general a tot tipus d'anís sec. Aquesta beguda és especialment popular a la Comunitat Valenciana. Un altre nom molt conegut a tot Espanya és Anís del Mono, un anís dolç que es produeix a Badalona. Amb una llarga tradició i una imatge icònica, aquest licor és un dels més reconeguts a nivell nacional i internacional.

• Com preparar còctels amb licor nacional?

  El licor nacional té diverses varietats que es prenen normalment sols, però també es poden utilitzar en còctels. Aquí detallem alguns exemples:

  • Còctels amb Anís: Maraquita, Sol i Sombra, Baltimore Bracer
  • Còctels amb Ginebra Xoriguer: Xoriguer Gin Tonic
  • Còctels amb Licor de Cafè: Dirty Mother, White Russian, Black Russian, Espresso Martini, Monte Cristo
  • Còctels amb Pacharán: Otoño Cocktail, Too Many Reasons, 3B's
  • Còctels amb Ratafía: Hamble Oak

  Espresso Martini: En una coctelera, barreja vodka, cafè expresso calent i licor de cafè. Serveix en una copa de Martini decorada amb grans de cafè i, opcionalment, ratlladura de llimona.

  Monte Cristo: Barreja licor de cafè, licor d'aranja i cafè calent, afegeix nata muntada i, opcionalment, una cirera.

  Dirty Mother: Combina brandy i licor de cafè en un got amb gel. Perfecte per acompanyar un postre.

  Hamble Oak: Machaca taronja i sucre, afegeix gel, Ratafía i Chartreuse, finalitza amb tònica i remou.

• Quines són les marques més populars de licor nacional?

  Depenent del que busquis i perquè l'utilitzis, les marques més destacades i versàtils de licor nacional són:

  Licor de Cafè: +G, Perucchi Caffè, Cerol

  Ratafia: Ratafia Bosch, Ratafia de l’Àvia