Licors Nacionals

Comprar Licor Nacional

• Què es el licor nacional?

  Pràcticament cada comunitat, província o regió espanyola té un licor propi. La majoria són ancestrals, i solen estar relacionats amb els ingredients o botànics típics de la zona i provenen de tradicions medicinals. Avui no els fem servir per a aquest fi, encara que una celebració pot ser la solució a molts mals. Ens centrarem en 3: Licor de cafè i la ratafia:

  Licor de cafè: El cafè licor és una beguda espirituosa obtinguda per maceració de cafè aràbica de torrat natural en alcohol neutre d'origen agrícola, amb una graduació alcohòlica compresa entre 15 i 25% vol. i d'una coloració marró-fosca.

  Ratafia: La ratafia és un licor dolç, elaborat a partir de la maceració de diferents fruits (nou verda, closca de llimona, guindes, clavell vermell), herbes (menta) i espècies (claus d'olor, nou moscada, canyella, branca de esbarzer) en un alcohol de base, generalment aiguardent.

  
  

• Com s’elabora el licor nacional? 

  Licor de cafè: Preparem l'almívar; una cosa tan senzilla com barrejar 100 ml d'aigua amb 500 gr de sucre en una cassola a foc lent entre 5 o 8 minuts. Deixeu refredar la barreja anterior i barregeu l'almívar amb l'aiguardent. Afegim el cafè i tirem la branqueta de canyella i/o la closca de taronja (opcional). Deixem reposar 10 dies, filtrem el resultat i deixem reposar novament un mínim de 3 mesos.

  Ratafia: Posem tots els ingredients en una garrafa (6 litres d'anís, 200 gr de sucre blanc, 4 nous moscades, 8 gr de canyella en branca, 6 claus d'espècia, 8 gr de comí en gra, 8 gr de fonoll salvatge, la pell de mitja llimona, i nous tendres). Seguidament afegim l'anís i el segellem bé. Ho deixem macerar durant 21 dies a sol i serena. Cada dia durant aquests 21 dies, cal remoure'l perquè es barregin bé els ingredients Passat aquest temps, es cola amb un colador. Disposes la ratafia en ampolles i les tanques. Ha de reposar, com a mínim, mig any.

• Existeixen diferents tipus de licor nacional? 

  Sí, hi ha diferents tipus de licor nacional a part del licor de cafè i la ratafia. T'expliquem els diferents tipus i particularitats:

  Pacharán (Navarra, País Basc i Castella i Lleó): Aquest licor prové de la maceració d'aranyons, els fruits de color blavós que ofereix l'aranyó; la seva graduació alcohòlica ronda els 25%, té un sabor una mica dolç, melós. És una beguda amb gran tradició, existint fins i tot constància que ja era consumida durant l'Edat Mitjana.

  Ginebra Xoriguer (Menorca): El seu origen es remunta al segle XVIII, arran de l'ocupació britànica d'illa, i compta amb la seva pròpia denominació d'origen. L'alcohol utilitzat, a diferència del que passa amb altres ginebres, prové del vi i no de cereals.

  Aigua de València (València). S'elabora amb vodka, ginebra, cava i, per conferir-li el toc autòcton, suc de les exquisides taronges valencianes. Les vores de la gerra on se serveix solen anar amanides amb sucre.

  Ron mel (Illes Canàries). S'obté a partir de la canya de sucre; la seva peculiaritat rau en la combinació de l'aiguardent de canya amb mel pura d'abella. No es combina amb cap altra beguda i se serveix molt fred, fins i tot amb gel.

• Com preparar còctels amb licor nacional? 

  El licor nacional té múltiples varietats i formes pel que fa al seu consum. Per això detallarem alguns casos amb els exemples que anem prenent:

  Còctels amb Licor de Cafè: Cafè Expresso Martini, Monte Cristo, Dirty Mother

  Còctels amb Ratafia: Hamble Oak

• Quines són les marques més populars de licor nacional? 

  Depenent del que busquis i perquè l'utilitzis, les marques més destacades i versàtils de licor nacional són:

  Licor de Cafè:+G, Licor de café Terras Celtas,

  Ratafia: Ratafia Bosch,Ratafia de l’Àvia