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Descubre todo lo que necesitas saber sobre el licor nacional: 

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  • ¿Qué es el licor nacional?

    Prácticamente cada comunidad, provincia o región española tiene un licor propio. La mayoría son ancestrales, y suelen estar relacionados con los ingredientes o botánicos típicos de la zona y provienen de tradiciones medicinales. Hoy no los usamos para ese fin, aunque una celebración puede ser la solución a muchos males. Nos centraremos en 3: Licor de café y la ratafía:

    Licor de café: El café licor es una bebida espirituosa obtenida por maceración de café arábica de tueste natural en alcohol neutro de origen agrícola, con una graduación alcohólica comprendida entre 15 y 25 % vol. y de una coloración pardo-oscura.

    Ratafia: La ratafía es un licor dulce, elaborado a partir de la maceración de distintos frutos (nuez verde, cáscara de limón, guindas, clavel rojo), hierbas (menta) y especias (clavos de olor, nuez moscada, canela, rama de zarza) en un alcohol de base, generalmente aguardiente.

  • ¿Cómo se elabora el licor nacional?

    Licor de café: Preparamos el almíbar; algo tan sencillo como mezclar 100 ml de agua con 500 gr de azúcar en una cacerola a fuego lento entre 5 u 8 minutos. Dejamos enfriar la mezcla anterior y mezclamos el almíbar con el aguardiente. Agregamos el café y echamos la ramita de canela y/o la cáscara de naranja (opcional). Dejamos reposar 10 días, filtramos el resultado y dejamos reposar nuevamente un mínimo de 3 meses.

    Ratafia: Ponemos todos los ingredientes en una garrafa (6 litros de anís, 200 gr de azúcar blanco, 4 nueces moscadas, 8 gr de canela en rama, 6 clavos de especia, 8 gr de comino en grano, 8 gr de hinojo salvaje, la piel de medio limón, y nueces tiernas). Seguidamente añadimos el anís y lo sellamos bien. Lo dejamos macerar durante 21 días a sol y serena. Cada día durante estos 21 días, hay que removerlo para que se mezclen bien los ingredientes Pasado este tiempo, se cuela con un colador. Dispones la ratafía en botellas y las cierras. Tiene que reposar, al menos, medio año.
  • ¿Existen diferentes tipos de licor nacional?

    Sí, existen diferentes tipos de licor nacional a parte del licor de café y la ratafia. Te contamos los diferentes tipos y particularidades:

    Pacharán(Navarra, País Vasco y Castilla y León): Este licor proviene de la maceración de endrinas, los frutos de color azulado que ofrece el endrino; su graduación alcohólica ronda los 25%, tiene un sabor un tanto dulce, meloso. Es una bebida con gran tradición, existiendo incluso constancia de que ya era consumida durante la Edad Media.

    Ginebra Xoriguer (Menorca): Su origen se remonta al siglo XVIII, a raíz de la ocupación británica de isla, y cuenta con su propia denominación de origen. El alcohol utilizado, a diferencia de lo que ocurre con otras ginebras, proviene del vino y no de cereales.

    Agua de Valencia (Valencia). Se elabora con vodka, ginebra, cava y, para conferirle el toque autóctono, zumo de las exquisitas naranjas valencianas. Los bordes de la jarra donde se sirve suelen ir aderezados con azúcar.

    Ron miel (Islas Canarias). Se obtiene a partir de la caña de azúcar; su peculiaridad estriba en la combinación del aguardiente de caña con miel pura de abeja. No se combina con ninguna otra bebida, y se sirve muy frío, incluso con hielo.

  • ¿Cómo preparar cócteles con licor nacional?

    El licor nacional tiene múltiples variedades y formas en cuanto a su consumo se refiere. Por eso vamos a detallar algunos casos con los ejemplos que vamos tomando:

    Cócteles con Licor de Café: Café Expresso Martini, Monte Cristo, Dirty Mother

    Cócteles con Ratafía: Hamble Oak

    Café Espresso Martini

    Se prepara con expreso, licor de café y vodka. En una coctelera Boston sirve hielo, 1 1/2 onza de vodka, 1 onza de café expreso caliente y 2/3 de onza de licor de café. Después de mezclar vierte en una copa de Martini y adorna con 3 granos de café y, si quieres, un toque de ralladura de limón.

    Monte Cristo

    Se sirve caliente, una deliciosa combinación de licores con café, servido con crema batida: En una taza de vidrio sirve 4 onzas de café caliente. Agrega 1/2 onza de licor de café y 1/2 de licor de naranja. Mezcla con una cuchara de metal, agrega crema batida al gusto y, si se te antoja, una cereza.

    Dirty Mother

    Mezcla fuerte de los sabores del brandy y el licor del café, va bien con algún postre vespertino. En un vaso frío (tipo old fashioned) vierte 2 onzas de brandy y 1 onza de licor de café. Agrega hielos y mezcla bien.

    Cócteles con Ratafia

    Hamble Oak

    En vaso Long Drink, colocar tres gajos de naranja y el azúcar y machacar con un mortero. A continuación, añadir 3 o 4 cubitos de hielo, la Ratafía y el Chartreuse. Finalmente, agregar la tónica y remover.

  • ¿Cuáles son las marcas más populares de licor nacional?

    Dependiendo de lo que busques y para que lo utilices, las marcas más destacadas y versátiles de licor nacional son:

    Licor de Café: +G, Licor de café Terras Celtas,

    Ratafia:Ratafia Bosch,Ratafia de l’Àvia