Cellers Dominio de Pingus
El celler posseeix només quatre parcel·les de vinya amb una extensió total d'unes 5 hectàrees per a l'elaboració del vi estrella Pingus,
on aplica des de 2000 mètodes biodinàmics i artesanals.
¿Dónde se encuentran la Bodega Dominio de Pingus?
El celler Domini de Pingus és un celler ubicat a Quintanilla de Onésimo, a la província de Valladolid, amb vinyes a la zona de La Horra (DO Ribera del Duero).
Origen de la Bodega Dominio de Pingus
Peter Sisseck, conegut pel seu vi d'alta qualitat Domini de Pingus, va néixer a Dinamarca el 1962. A la dècada dels 80 Peter va començar a ajudar el seu oncle, que en aquell moment estava revolucionant la producció de vins blancs amb el seu treball al Château Rahoul.
Després d'ajudar el seu oncle a la cèlebre anyada de 1982, va acabar la carrera d'enginyer agrònom a Dinamarca uns anys més tard. Després dels seus estudis, va saltar a Califòrnia, i a principis dels 90 va aterrar a la Ribera del Duero per fer-se càrrec de la direcció tècnica del nou celler Hisenda Monasterio, on va implementar noves tècniques desconegudes en aquell moment a la zona, com les taules de selecció de raïm. Un cop aposentat a la Ribera del Duero, Peter Sisseck va començar a interessar-se per les vinyes velles de la zona i pensar en el seu projecte personal: Domini de Pingus. L'any 1995 va fundar a Quintanilla d' Onésimo (Ribera del Duero) el celler Domini de Pingus, un petit celler on pretenia recuperar la idea de l'elaboració artesanal i molt cuidada que va aprendre del seu oncle als seus inicis a Graves. Al celler el va batejar Domini de Pingus, on el nom “pingus” obeeix al sobrenom de joventut de Peter.
La Viticultura de la Bodega Dominio de Pingus
És un petitíssim celler artesanal, de molt baixa producció on es cuida fins a l'últim detall de cadascun dels processos de l'elaboració dels vins. No obstant això, aquell primer “celler garatge” de Quintanilla d'Onésimo ha crescut per donar lloc a un celler modest en mida, però perfectament equipat i obsessionat pel control dels vins a través del seu propi laboratori, per la qual cosa ara es podria dir una celler boutique. Però, el patrimoni més gran del celler és la vinya. El celler posseeix només quatre parcel·les de vinya amb una extensió total d'unes 5 hectàrees per a l'elaboració del vi estrella Pingus, on aplica des de 2000 mètodes biodinàmics. Els pagaments tenen els noms de Santa Cruz, amb les vinyes més joves, de 50 anys, i amb les produccions més altes. La vinya de Baroso a La Horra és el pagament més complet i en realitat és una llengua de grava sobre una base d'argila amb incrustacions de calcària que determinaven un terrer d'excel·lent drenatge. Està compost per dues parcel·les diferents, una de 1 hectàrea, i l'altra de 2,5 hectàrees amb vinyes de fins a 60 anys. I, finalment, San Cristobal, d'1,2 hectàrees, amb una edat de 70 anys, i amb produccions molt, molt reduïdes. Es tracta d'un vi de qualitat, cura a cada pas d'elaboració i envelliment, un vi DO Ribera del Duero
Descobreix els vins Dominio de Pingus, vins negres en la seva màxima expressió al terroir.