Celler Oriol Rossell
Una petita empresa familiar dedicada a l'elaboració de caves i vins de qualitat procedents del raïm de la seva pròpia finca.
On es troba el Celler Oriol Rossell?
El celler Oriol Rossell es troben a Can Cassanyes, Castellet i la Gornal (entre el Baix i l'Alt Penedès).
Origen del Celler Oriol Rossell
El celler Oriol Rossell és un petit celler familiar, dedicat a l'elaboració de caves i vins de qualitat procedents exclusivament de raïms de la nostra finca de 85 hectàrees. Una viticultura acurada i respectuosa amb l'entorn i una tradició transmesa de generació a generació en l'elaboració de vins i caves són el secret del celler. Des de temps immemorials (segle XVI) es troben referències als cognoms Cassanyes i Rossell als documents de la família. Els dos llinatges es van entroncar el 1811 pel matrimoni de Damià Rossell amb Madrona Cassanyes, hereva del casal familiar. La saga s'ha perpetuat de pares a fills i ha propiciat el naixement i la consolidació de la marca: Oriol Rossell.
Can Cassanyes és un atàvic casalot a quatre vents; la seva antiguitat es remunta, com a mínim, al segle XVII (data gravada a la pedra: 1637). El celler, d'estil modernista, és del 1908. Viticultors i elaboradors fa trenta anys que es dediquen a elaborar cava, sempre procurant aconseguir un producte de màxima qualitat, d'acord amb la seva tradició.
La Viticultura del Celler Oriol Rossell
La varietat més plantada a la seva finca és el xarel·lo [/raïm/xarello], el qual troba un terreny immillorable per al seu desenvolupament en aquesta zona. Com a varietats blanques, disposen, a més, de les igualment tradicionals Macabeu i Parellada, i també cultiven vinyes de raïm negre de les varietats Merlot, Syrah, Cabernet Sauvignon i Pinot Noir. A la finca de Cal Cassanyes practiquen una agricultura respectuosa amb el medi ambient i una agricultura ecosostenible. La lluita integrada es converteix en el patró de treball.
Les seves vinyes es troben al voltant de la casa pairal; això els permet un transport ràpid fins al celler. Es fa en caixes de 20 quilos per preservar la màxima qualitat dels fruits. A Oriol Rossell fan una segona selecció del raïm després del que s'ha fet a la vinya. Posen el raïm en una taula i manualment seleccionen el raïm que els interessa. Una premsada suau, uns mosts fermentats entre 15 i 16 graus i un cupatge perfecte de les diferents varietats de raïm us permetran, mitjançant l'afegit de sucre i llevats seleccionats, l'inici de la segona fermentació en ampolla. I després d'una criança entre dos i quatre anys s'efectuarà la remoguda a través del pupitre, abans de passar successivament al degollament i l'etiquetatge.
Tasta tot el sabor dels vins i caves del celler Oriol Rossell.