El rom és una de les begudes més famosos del món. És una beguda alcohòlica destil·lada que es produeix a partir de la fermentació i destil·lació del suc de la canya de sucre. El sabor i la força el distingeixen clarament d'altres destil·lats. A més, el rom té una versatilitat molt generosa.
Hi ha diversos tipus de rom, els més comuns són el Ron Blanco i el Ron Daurat, però avui al bloc de Petit Celler et convidem a conèixer tots els tipus de rom.
Tipus de rom que existeixen:
Els tipus de rom es diferencien pel procés de producció i el temps d'envelliment. A continuació, us expliquem els principals tipus de rom i les seves característiques:
1- El Rom Blanc o plata: aquest rom porta aquest tipus de nom pel seu color transparent o sense color. És el tipus de rom més jove i menys envellit. Es caracteritza pel sabor suau i lleuger, i s'utilitza comunament per barrejar còctels, encara que té el mateix contingut d'alcohol que la resta. En alguns països americans el rom blanc de vegades es divideix en rom blanc lleuger i rom blanc extra lleuger.
2- Rom Daurat o ambre. És el resultat de barrejar roms blancs amb altres de més envellits i amb més cos. Té un sabor més complex que el rom blanc, amb notes de vainilla i caramel.
3- Rom anyenc: Aquest rom també és anomenat Ron Añejo, Ron Gold, Ron Rubio o Ron Ambré. És un rom que ha estat envellit en bótes de roure durant un mínim de tres anys. Té un sabor més ric i complex que el rom daurat, amb notes de fusta i espècies. També és un rom més dolç que té més sabor, que és degut a la major quantitat de glucosa que sol tenir.
4- Rom negre. Ron Fosc o Ron Black. És el Ron del següent nivell de qualitat. Igual que el rom daurat s'anya en bótes durant uns quants anys, però, el color més fosc prové del barril de roure carbonitzat on envelleix. Aquest rom sol estar un mínim de cinc anys en bótes de roure, i té un sabor molt intens i complex, amb notes de caramel, xocolata i fruits secs. És un rom amb molt de cos i sabor, és per això que el fa ideal per a la gastronomia i per a l'elaboració de postres.
5- Rom Especiat: Aquest és un rom al qual se li han afegit espècies com la canyella, el clau o la vainilla. Té un sabor molt específic i es fa servir molt sovint en còctels.
6- Rom Premium. Aquesta varietat és el rom de més qualitat de tots. Es produeix a quantitats limitades i amb molt de compte en el procés d'elaboració. Solen ser roms vells de més de 12 anys i es caracteritzen pel seu sabor suau i complex. Un dels més famosos i millors rom del món és el mític Ron Zacapa XO.
Per diferenciar el sabor de cada tipus de rom dependrà de les característiques d'envelliment i de les espècies que s'hi afegeixin.
Recepta Mousse de xocolata amb un toc de rom fosc
Ingredients
1. 3 Ous frescos
2. 80 g Sucre
3. 150 g Xocolata negra (Mínim al 50% de cacau)
4. 50 g Xocolata amb llet
5. 200 ml Nata (Crema de Llet)
6. 3 cullerades de rom fosc
7. 4 g Gelatina o (Grenetina l'equivalent per a 200 ml)
8. 1 mica de sucre glas per decorar
Passos de la recepta de mousse de xocolata amb rom
Posem a hidratar les fulles de gelatina amb aigua ben freda. En una cassola posem la nata i les xocolates trossejades. Escalfem a foc baix sense deixar de remenar. Després hi afegim el rom fosc i la gelatina ben escorreguda.
Barregem fins a incorporar del tot, sense que arribi a bullir.
En aquest moment apartem del foc i deixem que s'atempri una mica. Hi afegim els rovells de l'ou una a una i barregem ràpidament després de cada incorporació. Un cop ben barrejats els rovells amb la crema de xocolata, deixem refredar.
Muntem les clares amb una batedora i hi afegim una cullerada de sucre. Continuem muntant i afegim una altra cullerada.
Hi afegim la resta del sucre i batem fins que estigui ben ferma.
Finalment incorporem amb cura i de mica en mica la merenga de crema que ja està freda, i posarem en copes per servir la recepta amb rom fosc a les postres.
Ho deixem a la nevera un mínim de 4 hores tapat amb paper film, i decorem abans de portar a taula.
Còctel amb Ron Santiago de Cuba: Mojito clàssic amb toc especial
Aquesta recepta de Mojito és especial ja que és un reconeixement dels cantaires els que solien agitar ratlladura de llimona per extreure'n fins a l'última gota de sabor. En aquesta recepta se li dóna un gir al mojito per crear una saborosa i fresca versió al clàssic cubà
Widget
INGREDIENTS
• 50 ml de Ron Santiago de Cuba Carta Blanca
• 1/2 llimona fresca
• 8 fulles de menta
• 15 ml de xarop sucre
• Un pessic de sal
• Aigua mineral
MÈTODE
Piqueu la llimona i les fulles de menta en una coctelera, afegiu la resta dels ingredients i agiteu.
Coleu en un got amb gel i completeu-lo amb soda.
1,9 unitats dalcohol.