S’acosta la Setmana Santa i amb ella arriba l’esperada mona de Pasqua
Com cada cop que arriben dates assenyalades amb plats o postres tradicionals, toca buscar un bon maridatge per gaudir de l’experiència completa. En aquesta ocasió, donarem protagonisme a la selecció de vins dolços i licors que completaran el moment de menjar el pastís típic d’aquests dies.
Els més puristes diran que originalment la mona de Pasqua no portava ni fruita confitada ni mantega. I tenen tota la raó. Originalment, era un brioix amb un ou al mig que es coïa al mateix moment que s’enfornava. Històricament, les coques o brioixos amb ous es troben en diverses celebracions prèvies a la tradició cristiana que, amb el temps, han anat evolucionant. Els ous són una tradició que representa la fertilitat que suposa l’arribada de la primavera i que trobem a pràcticament tot Europa.
L’evolució més evident és la de substituir els ous corrents per ous i figures de xocolata o filigranes de crocant, que, a partir de mitjan s. XIX, van anar fent-se cada cop més espectaculars, especialment a les pastisseries de les ciutats. Eren el regal obligat dels padrins o els avis als seus fillols o nets fins que complien els dotze anys i duien tants ous com anys tenia el petit. El Diumenge de Pasqua es menjava a casa amb la família i l’endemà, Dilluns de Pasqua, es feia una celebració al camp amb amics i famílies properes.
Quin vi escollir per acompanyar la mona de Pasqua?
La millor elecció són els vins dolços blancs, amb una bona acidesa que equilibrarà la dolçor. Un bon moscatell com el Floralis o l’Alvear són una de les millors opcions, ja sigui una mona de fruita o de mantega. Un vi de glaç o un vi ranci també poden ser una bona elecció.
A l’hora de triar escumosos, el cava sec potser no serà el més adequat, però hi ha un vi d’agulla italià, fet al Piemont, que, amb la mona, és deliciós. Parlem del Moscato d’Asti, elaborat amb la varietat moscatell, tal com indica el seu nom, de bombolla molt fina i baixa graduació alcohòlica, que resulta francament deliciós.
Si sou dels que passeu de la mona i aneu directament als ous de xocolata, res com un dolç de garnatxa del Priorat com el Nus de Mas d’en Gil o el Memòries del Priorat de Costers del Priorat. També un bon Porto LBV com el Dow's Late Bottled Vintage serà excepcional.
Tant si ets de fruita, com de mantega o directament de xocolata, acompanya la mona amb un bon vi de postres.
No oblidis que a la botiga online del Petit Celler trobaràs una selecció de vins dolços i licors que complementaran a la perfecció el moment de menjar les postres més tradicionals d’aquests dies de Pasqua.
Salut!