La Sopa Castellana és una recepta tradicional de la cuina espanyola, originària de la regió de Castella. És una sopa robusta i reconfortant que té com a ingredients principals el pa, l'all, el pebre vermell i els ous. Tot i que hi ha variacions, la recepta bàsica continua sent força consistent. Aquí tens una descripció general de com es prepara:
Per a la Sopa Castellana, necessitaràs:
Ingredients:
- 200 g de pa del dia anterior
- 4 dents d'all
- 150 ml d'oli d'oliva
- 1 cullerada de pebre vermell
- 1 fulla de llorer
- 1 litre de brou d'au
- 4 ous
- Sal i pebre al gust
Instruccions per preparar la Sopa Castellana:
- Talla el pa a llesques i torra´l lleugerament.
- En una paella gran, escalfa l'oli i fregeix els alls tallats a làmines fins que estiguin daurats.
- Afegeix el pebre vermell i la fulla de llorer, remenant ràpidament.
- Afegeix-hi les llesques de pa i barreja-ho bé.
- Aboqueu el brou calent sobre la barreja i cuina a foc mitjà durant uns 15 minuts.
- Trenca els ous sobre la sopa i cuina fins que les clares estiguin quallades però els rovells encara líquids.
- Assaona amb sal i pebre al gust.
Maridatge suggerit amb la Sopa Castellana:
La Sopa Castellana marida molt bé amb un vi negre espanyol com un Ull de llebre o un Ribera del Duero. També la pots acompanyar amb un vi blanc sec o una cervesa tipus ale.
La nostra recomanació des de Petit Celler són aquests 3 vins negres:
Aquesta sopa és ideal per als dies freds i és coneguda per ser nutritiva i reconfortant. Pots personalitzar-la segons les teves preferències, afegint herbes fresques o ajustant la quantitat d'all i pebre vermell segons el teu gust.
També la pots acompanyar amb formatges suaus i un toc de pernil ibèric per a una experiència gastronòmica completa. Bon profit!