La millor selecció de vins per a una calçotada
Al febrer comença la temporada de calçots i un any més les xarxes socials i els blogs van plens d’idees sobre com gaudir d’aquesta popular tradició.
Però realment, què ens agrada més? Els calçots o el que suposa la calçotada? És a dir, una trobada hivernal amb la família o els amics al voltant d’un foc on escalivem aquesta varietat de ceba i fem coure botifarres i costelles a la brasa.
Des del Petit Celler volem aportar el nostre granet de sorra i parlar-te dels millors vins perquè gaudeixis plenament d’una calçotada o de les teves creacions culinàries a base de calçots.
Maridatge amb vins negres
Quan pensem en una calçotada pensem majoritàriament en el vi negre. Però, pensem realment en el producte, el calçot, o més aviat en la carn a la brasa que l’acompanya? Si ens centrem en el calçot, potser hauríem d’obrir la ment a altres vins que mariden millor amb aquesta ceba escalivada sucada en salsa romesco. I, si parlem d’una crema de calçots, continueu pensant en el vi negre? Aquest vegetal té uns components ensofrats que poden fer que sigui bastant incompatible amb els vins negres, especialment els molt joves, amb una bona acidesa o de varietats especialment tànniques. Si realment us agraden els calçots amb vi negre, opteu per vins de cos mitjà amb una mica d’envelliment, com ara garnatxes, ulls de llebre o merlots. Us recomanem:
Maridatge amb vins blancs
Si esteu oberts a tastar coses diferents, un vi blanc amb una mica de cos i criança també pot ser un bon acompanyant. La garnatxa blanca, el xarel·lo o el chardonnay són tres varietats en què fàcilment podem trobar vins d’aquest estil, com ara:
Maridatge de vins rosats
Una altra opció seria triar un vi rosat amb cos, dels tradicionals. Amb la moda dels rosats pàl·lids sembla que els nostres rosats de sempre, a base de trepat o garnatxa, hagin desaparegut dels cellers, però si sabeu buscar o ens deixeu ajudar-vos, de ben segur que en trobarem uns quants:
Maridatge amb cava
Finalment, entre els més atrevits n’hi ha que mariden els calçots amb cava. I per què no? Un bon cava reserva, de bombolla fina i delicada, en què el pas del temps ha incidit en l’evolució del producte, pot sorprendre fins i tot els “calçotaires” més tradicionalistes:
Ara només et falta decidir com vols cuinar-los a casa. Directament al foc de la barbacoa del jardí, escalivant-los al forn o creant un menú original per gaudir d’aquest producte de temporada que guanya adeptes cada any.
I pels vins no pateixis, ens pots escriure o venir a la botiga de Barcelona o a la del Garraf i t’ajudarem a escollir el millor vi per a cada ocasió. Recorda, si fas la teva comanda des de la botiga online, rebràs els vins de manera còmoda i sostenible.