Vins Ull de Llebre
Origen i Característiques
Es considera que el raïm Ull de Llebre és una cruïlla entre la varietat blanca Albillo major i la varietat negra Benedicto, actualment pràcticament extingida. La varietat de cep ull de llebre produeix vins negres amb característiques idònies per la criança.
L’origen del raïm Ull de Llebre
L'origen del raïm Ull de Llebre és a Espanya, entre La Rioja i Navarra. Es tracta d'un cep molt reconegut a escala mundial, i gràcies a la seva àmplia demanda se n'ha estès el cultiu a tot el territori espanyol.Característiques del raïm Ull de Llebre
El raïm Ull de Llebre és de maduració primerenca, de cicle curt. Té uns raïms de mida i color uniforme, amb les espatlles ben marcades. Els mostos són de color mitjà, amb poca càrrega de tanins i poca acidesa. És molt aromàtica i bona per elaborar vins amb maceració carbònica. Perfecte per a llargues criances, en ser el seu taní complex.
Maridatges amb Ull de Llebre
Els vins amb raïm Ull de Llebre són molt versàtils. Mariden especialment bé amb plats tradicionals castellans, carns vermelles/caça, rostits, aus, carns blanques, pernil Serrano, formatges curats o formatges blaus. Tot i que també encaixen molt bé amb pastes, pizzes o aliments picants.
