Vins Pinot Noir
Origen i característiques del raïm
El raïm Pinot Noir és més antic que les varietats pinot blanc i pinot gris, que se'n deriven. A la regió de la Xampanya és utilitzada per als escumosos.
L’origen del raïm Pinot Noir
La varietat de raïm PinotNoir està associada especialment a la regió francesa de Borgonya, encara que la seva producció es doni a tot el món, sobretot a regions fredes, com a Nova Zelanda, Austràlia, Sud-àfrica, USA (Califòrnia i Oregon).
Característiques del raïm Pinot Noir
Els ceps de Pinot Noir solen ser menys vigorosos que altres, com la syrah o cabernet sauvignon, i les seves fulles són més petites. Els raïms són petits i les vinyes són molt sensibles a les tècniques de poda, el tipus de sòl, les gelades i els vents.
La seva vinificació es mostra sensible als mètodes de fermentació, reflectint molt bé la terra on es troba i produint uns vins molt dispars segons la regió.
Maridatges amb Pinot Noir
Pel que fa als maridatges, els vins Pinot Noir és excel·lent amb plats a base de carn (pollastre, porc, i vedella), peix, menjars amb salses o pastes, així com arrossos. En canvi, és difícil de maridar amb menjars forts o picants
