Vins Xarel·lo
Origen y caracterítiques del raïm
El raïm Xarel·lo és una varietat de cep blanc, fruit de la cruïlla de la varietat andalusa heben i de la varietat francesa brustià faux. El seu nom prové de l'italià “sciarello”, que vol dir claret, per referir-se als vins negres de poc color. Al costat de la macabeu i la parellada és una de les tres varietats tradicionals utilitzades per elaborar el cava. Amb la varietat Xarel·lo es produeixen excel·lents vins escumosos i vins blancs amb aromes afruitades i florals.
L'origen del raïm Xarel·lo
El raïm Xarel·lo té el seu origen a Catalunya, i és extensament cultivat a la DO Penedès i Camp de Tarragona.
Característiques del raïm Xarel·lo
El raïm Xarel·lo és una varietat poc exigent amb la composició del sòl, encara que creix millor amb els que són poc compactes, i s'adapta perfectament als microclimes de la conca mediterrània. Presenta pàmpols alçats i és de brotació lenta, la qual cosa la fa més resistent a les gelades tardanes de primavera. És susceptible a l'oïdi. Els vins joves de la varietat Xarel·lo es caracteritzen per un sabor fresc i una marcada aroma fruitera i floral. Mentre que els vins envellits d'aquesta varietat presenten punts sensorials més complexos, com ara torrats, picant i compota.
Maridatges amb Xarel·lo
Els vins Xarel·lo mariden idealment amb formatges suaus, peixos, marisc, arrossos i carns blanques.
