Vins sense sulfits
Busques un vi sense sulfits? Descobreix què significa beure vins sense sulfits o vins naturals,
com impacta en el sabor i la teva salut Informa't aquí!
¿Vi sense sulfits?
El vi sense sulfits és vi conegut com a vi natural. S'elaboren de manera natural sense afegir res. El vi sense sulfits o natural segueix els estendards de l'agricultura ecològica o biodinàmica on únicament s'utilitzen productes naturals. A la vinya no s'utilitzen adobs químics. Als vins sense sulfits es busca el pes de l'anyada i del terroir, així es vinifica de la manera menys intervencionista possible. El vi sense sulfits o natural ni s'aclareix ni es filtra, deixant que sigui el mateix vi el que evolucioni. A més, no s'hi afegeix sulfurós en cap moment del procés d'elaboració donant peu a vi sense sulfits.
Què són els sulfits?
Els sulfits són una variant de l'òxid de sofre que es generen de manera natural en el procés de fermentació dels llevats del vi. Per tant, tots els vins contenen sulfits, tret que s'eliminin mitjançant reaccions químiques, cosa que no respectaria la composició originària d'aquest.
Com afecten els sulfits al vi?
Els sulfits al vi tenen diferents funcions: Són conservants, són antioxidants, són agents antimicrobians i antioxidases. A més, contribueixen a activar la fermentació alcohòlica i tenen efectes sobre la maceració, el color, l'olor i el gust del vi. En ampolla els sulfits eliminen els bacteris que fan que el vi es pugui avinagrar. Per tot això, molts enòlegs decideixen afegir-los de manera addicional durant l'elaboració del vi, tot respectant sempre els límits establerts per la Unió Europea (150 mg/l en vins negres i 200 mg/l en vins blancs i rosats), ja que és una manera d'assegurar la conservació del vi i l'eliminació de bacteris.
Com els sulfits poden afectar a la teva salut?
Els sulfits són inofensius en quantitats tan baixes com les que s'utilitzen en l'elaboració dels vins, per la qual cosa no cal preocupar-se'n.
Quins vins tenen més sulfits: Vi Negre o Vi Blanc?
Tot i que tots els vins tradicionals contenen sulfits, no tots contenen la mateixa quantitat de sulfits afegits. Els vins negres [link: vi/sense-sulfits/tint] són els que contenen menys quantitat de sulfits afegits. Els vins blancs secs contenen una dosi moderada, mentre que els vins semisecs i els dolços contenen la quantitat més gran.