Vins Vegans: Negres, Blancs i Rosats
Què són els vins vegans?
Els vins vegans són aquells l'elaboració dels quals no s'han fet servir ingredients d'origen animal.
¿Què és un vi vegà?
La diferència entre un vi vegà i un vi tradicional és la clarificació del vi; un procés de l'elaboració del vi per netejar-lo i eliminar impureses prèvies a l'embotellament. A la clarificació, que es duu a terme en els vins normals i en els quals ens podem trobar diferents productes; albumina d'ou, caseïna (una proteïna derivada de la llet), gelatina (que s'obté de cartílags d'animals, gairebé sempre de peix), o ictiocol·la (que s'obté de la bufeta natatòria d'alguns peixos). Com hem dit, les persones veganes no poden consumir res d'aquests productes, que procedeixen d'animals, per la qual cosa tampoc no poden consumir aquests tipus de vi.
Característiques dels vins vegans
Una de les característiques dels vins ecològics és que no poden superar una determinada quantitat de sulfits per litre. En el cas dels vins vegans, la quantitat de sulfits no està regulada. L'única normativa, comú a tots els vins, és la que obliga a assenyalar a l'etiqueta que el vi conté sulfits si la quantitat és superior a 10mg/L. Molts dels productors de vins vegans trien no afegir més sulfits per evitar la pèrdua de qualitats. Cal tenir en compte que durant la fermentació del vi es produeixen sulfurosos de manera natural i en petites quantitats. Hi ha productors que consideren que no s'han d'afegir més sulfits per a la conservació del vi donant lloc als anomenats vins sense sulfits.Diferències entre els vins vegans i els ecològics
Com saber si un vi és vegà
A Espanya no hi ha cap legislació específica que defineixi els requisits que ha de complir un vi per ser descrit com a vi vegà. Alguns cellers intenten certificar els seus vins mitjançant organismes independents que certifiquen que durant la seva elaboració no s'ha utilitzat cap ingredient derivat d'animals.