Vins afruitats: de cítrics als més dolços
T'agraden els vins afruitats? Un negre afruitat, un blanc afruitat?
Segurament pensareu que un vi afruitat és un concepte en si mateix redundant ja que tots els vins s'elaboren a base d'una futa: el raïm. Però a què fa referència quan parlem de vins afruitats? Es tracta de vins que evoquen matisos i aromes de fruita de forma neta al nas i boca, sense considerar entre aquestes el raïm. Aquí la clau és el sabor i aroma del vi.
Si ets un amant del vi segur que estaràs familiaritzat amb conceptes com cos, acidesa a la boca, tanins, notes, terroir, i altres conceptes que fan referència a la qualitat i gaudi del vi. El sabor del vi és un concepte complex, on intervenen diversos elements que fan que un vi sigui rodó a la boca o que destaqui per la seva acidesa o les seves notes fruiteres o especiades. La personalitat d'un vi ve donada pel procés d'elaboració, tipus de raïm utilitzat, zona de cultiu de la vinya, procés de criança o envelliment, és a través d'aquests processos el que permeten elaborar un vi afruitat. Vegem algunes varietats de vins afruitats:
Vins afruitats cítrics
Quan parlem d'un vi afruitat, fem referència a les notes de sabor que desprèn a la boca i al nas. D'aquesta manera podem trobar notes cítriques en vins blancs o vins escumosos on la llima, la taronja o la llimona deixen aquest toc àcid a la boca. Aquest tipus de vins estan elaborats amb varietats de raïm com Sauvignon Blanc, Verdejo, Albariño, el conegut raïm Chardonnay o aquesta aroma a mandarina que aporta el raïm Gewürztraminer. Alguns exemples de vins blancs afruitats cítrics són:
Vins afruitats tropicals
A més, dels cítrics, podràs trobar al mercat vins que destaquen pel seu caràcter afruitat a base de fruites tropicals com banana, papaia, mango, pinya o futa de la passió. Es tracta de vins dolços i secs, majoritàriament blancs elaborats amb raïms Riesling o un raïm Chardonnay cultivat en zones més càlides.
Vins afruitats fruits vermells
Els fruits vermells també tenen protagonisme als vins afruitats. Es tracta de notes que recorden la cirera, gerds, maduixa, pruna, nabiu i grosella. Els vins negres afruitats amb un toc a cirera s'aconsegueixen gràcies a la seva elaboració amb Garnatxa, Pinot Noir o Sangiovese utilitzada per elaborar Chianti. Per la seva banda, els vins amb notes a base de maduixa i gerds són més típics dels vins negres afruitats espanyols elaborats amb Ull de Llebre.
Hi ha altres varietats de vi afruitat inspirats en fruites fosques representades per la varietat de raïm Cabernet Sauvignon i Syrah. Aquest tipus de vins deixen un sabor en boca de pruna negra, grosella negra, cirera negra, dàtil i figa.
Vins afruitats notes àcides
Ets de vins amb més acidesa? Proveu els vins elaborats amb raïms Grüner Veltliner o Albariño que aporten aquest toc aromàtic en boca a poma verda. Mentre que les varietats Chardonnay i Champagne inspiren sabors de fruites de l'hort com pomes vermelles i peres, on la dolçor és més característica.
Com podreu veure els matisos al vi marquen la diferència, les notes afruitades formen part de la personalitat d'un vi i és el que acabarà enamorant el teu paladar. Ara comparteix amb nosaltres, quin tipus de vi afruitat prefereixes?