A Petit Celler ens apassiona descobrir projectes que canvien la manera d’entendre el vi. Per això, a la secció Cosecha Propia, presentem una nova incorporació que encaixa perfectament amb aquesta filosofia: French Bloom, una marca d’escumosos sense alcohol, ecològics, vegans i amb una clara vocació d’elegància.
1. Què és French Bloom?
French Bloom és una marca francesa d’escumosos 0,0% vol, elaborats a partir de raïm ecològic (principalment Chardonnay i, en alguns casos, Pinot Noir), que vol oferir una alternativa sofisticada al vi escumós tradicional.
En comptes de ser simplement “una altra beguda sense alcohol”, French Bloom es presenta com:
- Una beguda gastronòmica, pensada per maridar.
- Un escumós orgànic i vegà, sovint sense sucres afegits.
- Una opció baixa en calories, amb una aproximació molt respectuosa amb el producte.
L’objectiu no és només treure l’alcohol, sinó repensar l’escumós per a totes aquelles persones que volen cuidar-se, no beure alcohol o alternar-ne el consum, sense renunciar al ritual d’obrir una ampolla i brindar.
2. Per què French Bloom encaixa a Petit Celler?
A Petit Celler fa anys que apostem per:
Vins singulars i projectes amb identitat pròpia.
Opcions sense alcohol amb un nivell de qualitat alt i perfil gastronòmic.
Productes que responguin a nous hàbits de consum:
- Persones que no beuen alcohol.
- Consumidors que volen reduir el consum, però mantenir el plaer del vi.
- Propostes per a brunch, aperitius, celebracions i maridatges sense alcohol.
French Bloom suma tots aquests elements:
És un escumós treballat, amb bombolla fina i un perfil aromàtic molt cuidat.
Utilitza vi desalcoholitzat procedent de raïm ecològic, most de raïm i una combinació precisa d’acidesa i frescor.
La seva imatge és elegant, pensada tant per a la gastronomia d’alt nivell com per a celebracions a casa.
Per tot això, incorporar-lo al catàleg de Petit Celler era gairebé una conseqüència natural.
3. La gamma French Bloom: Blanc i Rosé
A la gamma principal de French Bloom destaquen dues referències clau:
Le Blanc és l’escumós blanc de la casa.
Característiques destacades:
Elaborat principalment amb raïm Chardonnay ecològic.
Estructura elegant, amb frescor vibrant i bona acidesa.
Aromes de poma verda, pera, cítrics suaus i matisos minerals.
Opció baixa en calories, ideal per a un consum més conscient.
Quan gaudir-ne?
Com a aperitiu sense alcohol.
En brunchs i àpats lleugers.
En celebracions on es vol brindar, però sense consumir alcohol.
3.2. French Bloom Le Rosé 0.0%
Le Rosé és l’escumós rosat, probablement el més cridaner visualment.
Característiques destacades:
Elaborat amb raïm ecològic de Chardonnay i Pinot Noir.
Perfil fresc i afruitat, molt aromàtic.
Notes de maduixa, gerd i tocs florals (pètals de rosa).
Igualment baix en calories, amb una sensació molt neta i equilibrada.
Quan gaudir-ne?
En aperitius amb producte fresc: amanides, cuina asiàtica suau, tapes fredes.
Com a opció de brindis elegant sense alcohol.
En mocktails i còctels sense alcohol, aprofitant el seu color i frescor.
4. Com s’elabora un escumós sense alcohol com French Bloom?
Sense entrar en massa tecnicismes, el procés pot resumir-se així:
Verema i vinificació del raïm ecològic:
Es vinifica com si fos un vi base escumós tradicional, amb alcohol.
Desalcoholització del vi:
Es fan servir tècniques específiques per retirar l’alcohol tot conservant al màxim els aromes i l’estructura.
Assemblatge i ajustos:
Es combina el vi desalcoholitzat amb most de raïm, extractes naturals i correccions d’acidesa.
Es busca recuperar volum en boca, frescor i equilibri.
Gasificació i afinat:
S’hi incorpora una bombolla fina i persistent, clau en la sensació d’escumós elegant.
5. Per a qui és French Bloom?
French Bloom està pensat per a persones que busquen:
- Brindar sense alcohol, amb una ampolla que llueixi a taula.
- Una alternativa orgànica, vegana i més lleugera.
- Un producte que es pugui integrar fàcilment en la cuina moderna i creativa.
- Versatilitat en diferents contextos:
- Persones que no consumeixen alcohol.
- Conductors que volen participar del brindis.
- Àpats llargs on es vol alternar begudes amb i sense alcohol.
6. Idees de servei i maridatge
Per treure’n el màxim partit, des de Petit Celler suggerim:
Temperatura de servei:
Entre 6 i 8∘C, com un bon escumós.
Tipus de copa:
Copa de vi blanc o copa de cava/champagne per remarcar aromes i bombolla.
Maridatges recomanats:
Amanides fresques i plats vegetals.
- Peix blanc, marisc suau, ceviches lleugers.French Bloom Le Rosé:
- Taules de formatges suaus.
- Tapes fredes, cuina mediterrània lleugera.
- Plats amb fruites vermelles o tocs agredolços.