Dry month o gener sec: moderació o abstinència?
L’any 2013 va començar al Regne Unit un moviment que poca gràcia podia fer als qui ens dediquem al sector del vi, es tracta del “Dry January”, és a dir, el gener sec. Una tendència que ha guanyant seguidors a Europa, als Estats Units i fins i tot als països del Caucas, arribant a convertir-se en una campanya de salut pública en alguns països.
Al cap i a la fi coincideix amb el període de desprès de festes, per a nosaltres fins passat Reis, quan més o menys tothom intenta posar remei als excessos de les setmanes prèvies. Però per acompanyar la verdura, el peixet o el pollastre a la planxa, cal que renunciem al vi? Ja us diem que no, no cal. Tenim la sort de poder gaudir dels vins sense alcohol (per ser més exactes, des alcoholitzats) que són una alternativa perfecte sense haver de renunciar a la copa de vi de l’aperitiu o durant l’àpat.
Què són els vins sense alcohol i com s’elaboren?
Pels qui no estigueu familiaritzats amb aquest concepte, els vins desalcoholitzats són vins als quals se’ls hi extreu l’alcohol mitjançant un procés complex, però totalment natural.
Una de les grans dificultats d’extreure l’alcohol del vi és mantenir-ne les aromes originals. L’alcohol actua com a element vehicular i si s’elimina directament s’obtindria una beguda sense cap aroma i força insípida.
Com aconseguim mantenir les aromes del vi?
Mitjançant un procés de centrifugat previ. El primer pas és treure les aromes transportant-les a un tanc d’acer inoxidable. A continuació, amb el mateix sistema, s’extreu l’alcohol per aconseguir el vi sense alcohol. Per finalitzar el procés i obtenir el resultat desitjat, es realitza un tercer pas que consisteix en reincorporar les aromes del vi extretes prèviament. Com podràs veure, és un procés físic sense addicció d’agents químics de cap tipus.
Sabies que els primers vins sense alcohol que van aparèixer al mercat no podien reduir l’alcohol per sota dels 0.5 graus? El procés es duia a terme amb un sistema a doble columna de centrifugat i no es podia extreure tot l’alcohol, aconseguint vins amb 0,5 graus. L’avenç en la tecnologia ha permès millorar el procés, amb una sola columna de centrifugat, i aconseguir vins sense gens d’alcohol (0,0).
Vins blancs, rosats, negres i també vins escumosos sense alcohol
Si estàs buscant un vi sense alcohol o tens curiositat per saber quin gust tenen, et recomanem que tastis els vins sense alcohol Natureo, Propietat de Família Torres. Una gama que inclou un vi blanc, rosat i negre i fins i tot un escumós.
Els vins blancs i rosats, elaborats amb varietats més aromàtiques i amb una bona acidesa, ens donen un vi més fresc i complex. Per Natureo blanc i escumós la varietat escollida és la moscatell i per Natureo rosat la syrah i la cabernet sauvignon.
Amb els vins negres sense alcohol cal tenir en compte que la dolçor de l’alcohol és el contrapunt als tanins, per tant, s’utilitzen varietats més aviat poc tànniques i més afruitades, com és el cas de Natureo negre, a base de garnatxa i syrah.
Sabies que Natureo és una de les marques més reconegudes a tot el món en la categoria de vins sense alcohol?
A quina temperatura s’han de servir els vins sense alcohol?
Et recomanem que els serveixis frescos, especialment el blanc, el rosat i evidentment l’escumós, i al negre, no li anirà malament una mica de nevera abans de consumir.
Com podràs veure, per parlar de vi sense alcohol és imprescindible partir del producte primigeni i del rigor de tot el procés d’elaboració que després marcarà la qualitat del resultat final.
No cal fer el “Dry January” per gaudir d’un vi des alcoholitzat. A vegades, circumstàncies particulars poden fer que haguem de renunciar a beure begudes alcohòliques per un temps, i amb Natureo no cal que renunciïs a beure una copa de vi, això si, sense ni gota d’alcohol. Salut!