El món del vi està canviant. I molt més ràpid del que sembla. Les noves generacions ja no beuen igual que els seus pares, els consumidors busquen opcions més fresques, lleugeres i sostenibles, i conceptes com el Mindful Drinking, els vins naturals o les begudes low alcohol han deixat de ser una moda passatgera per convertir-se en una realitat del mercat.
Mentre el consum global de vi baixa lleugerament en molts països tradicionals, els cellers i les botigues especialitzades viuen una transformació impulsada per nous hàbits, noves ocasions de consum i una generació que busca autenticitat abans que protocol. Segons dades de l’Organització Interprofessional del Vi d’Espanya (OIVE), el consum de vi a Espanya va caure aproximadament un 4% el 2025, situant-se prop dels 9,4 milions d’hectolitres.
Però alerta: això no vol dir que el vi interessi menys. Vol dir que es consumeix d’una altra manera.
La Generació Z sí que beu vi… però a la seva manera
Durant anys s’ha repetit que la Generació Z havia abandonat l’alcohol. Tanmateix, els darrers estudis internacionals mostren una realitat molt més complexa. Segons IWSR, el percentatge de joves adults Gen Z que han consumit alcohol en els últims sis mesos va passar del 66% al 73% entre 2023 i 2025.
Aleshores, què està passant?
La diferència és en el com. Els consumidors joves:
- beuen menys quantitat,
- prioritzen la qualitat davant del volum,
- busquen experiències més socials,
- i prefereixen vins amb identitat, història i valors.
El vi ja no es percep com una beguda formal reservada per a àpats llargs o celebracions clàssiques. Ara entra a terrasses, festivals, concerts, brunchs i plans improvisats.
A més, les noves generacions rebutgen l’elitisme tradicional del vi. Prefereixen etiquetes accessibles, formats pràctics i un llenguatge menys tècnic.
L’auge del consum conscient: beure menys, però millor
El fenomen Mindful Drinking ja no és exclusiu de grans ciutats o perfils “wellness”. Cada vegada més consumidors adopten una relació més conscient amb l’alcohol:
- alternar begudes alcohòliques i 0,0,
- reduir el consum setmanal,
- escollir vins amb menys graduació,
- o simplement reservar el vi per a moments concrets.
Aquest moviment també ha impulsat categories com els vins desalcoholitzats i les begudes low alcohol, que continuen creixent a doble dígit als mercats internacionals. Segons IWSR, el segment no & low alcohol va créixer un 13% el 2024 als principals mercats mundials.
I no, ja no parlem de productes “de compromís”. La qualitat ha millorat moltíssim i cada cop més cellers aposten per referències sense alcohol realment interessants.
Vins frescos, lleugers i fàcils de beure: els grans protagonistes
Durant anys van dominar els vins negres potents, estructurats i molt marcats per la fusta. Avui el consumidor busca una altra cosa:
- vins més frescos,
- menor graduació alcohòlica,
- perfils més afruitats,
- i una experiència més directa i fàcil.
Per això triomfen especialment:
- els vins blancs aromàtics,
- els rosats gastronòmics,
- els escumosos lleugers,
- els Pet-Nat,
- i els negres fluids i poc pesats.
Fins i tot els rosats viuen una autèntica revolució premium. Elaboracions més serioses, gastronòmiques i complexes estan conquerint consumidors que abans gairebé no prestaven atenció a aquesta categoria.
Natural, ecològic, biodinàmic… el consumidor vol autenticitat
La sostenibilitat ja no és un valor afegit: és una expectativa.
Les noves generacions mostren molt d’interès per vins:
- ecològics,
- biodinàmics,
- naturals,
- vegans,
- i de mínima intervenció.
El consumidor vol saber què hi ha darrere de cada ampolla: qui l’elabora, com treballa la vinya i quin impacte té la producció sobre el medi ambient.
Els vins naturals, especialment, continuen guanyant adeptes gràcies a la seva personalitat i autenticitat. Encara que segueixin generant debat entre els perfils més clàssics, representen una de les categories amb més creixement entre consumidors joves i urbans.
El vi s’adapta a nous formats i moments
Una altra gran tendència és la ruptura del “ritual clàssic” del vi.
Avui el vi també es consumeix:
- en llauna,
- en formats petits,
- en bag in box premium,
- o fins i tot en còctels i mescles preparades.
Els consumidors busquen comoditat, informalitat i flexibilitat. El vi surt del menjador i entra a platges, concerts, pícnics i plans improvisats.
A més, els formats RTD (Ready To Drink) i les begudes híbrides creixen especialment entre Millennials i Generació Z.
Premiumització selectiva: menys ampolles, però millors
Tot i que el consum total disminueixi, molts consumidors estan disposats a gastar més quan realment val la pena.
La tendència actual no és comprar més vi, sinó escollir millor:
- petits productors,
- edicions limitades,
- projectes amb identitat,
- varietats recuperades,
- i vins amb història.
El consumidor modern investiga, compara i valora molt més el relat darrere de l’ampolla. Ja no n’hi ha prou amb una denominació prestigiosa: ara també importen l’autenticitat i la connexió emocional.
Què busquen realment les noves generacions en el vi?
Si haguéssim de resumir les tendències actuals en una sola idea seria aquesta:
El vi ha deixat de ser un símbol d’estatus per convertir-se en una experiència personal.
Les noves generacions valoren:
- autenticitat,
- sostenibilitat,
- frescor,
- accessibilitat,
- experiències socials,
- i consum conscient.
El futur del vi probablement serà menys rígid, menys tradicional i molt més divers. I això, lluny de ser una amenaça, obre una oportunitat enorme per descobrir noves maneres de gaudir-lo.
Perquè potser la gran tendència del 2026 no és beure menys… sinó beure amb més sentit.
