Vins de postres, perfectes per a la mona de Pasqua
Com haureu endevinat, parlem de mones. De la mona de Pasqua, evidentment. I com cada vegada que parlem de postres tradicionals, aprofitem per donar protagonisme a la nostra selecció de vins dolços i licors que són perfectes per compartir i degustar a l'hora de menjar les postres típiques d'aquests dies: la mona de Pasqua.
L'evolució de la mona de Pasqua
Els més puristes diran que originalment la mona de Pasqua no duia ni fruita confitada ni mantega. I tenen tota la raó. Originalment era un brioix amb un ou al mig que es coïa en el mateix moment en què es ficava al forn. Històricament les coques o brioixos amb ous es troben a diverses celebracions prèvies a la tradició cristiana que, amb el temps, han anat evolucionant. Els ous són una tradició que representa la fertilitat que suposa l'arribada de la primavera i que trobem pràcticament a tot Europa.
L'evolució més evident és la de substituir els ous corrents per ous i figures de xocolata o filigranes de crocant, que, a partir de mitjans del s. XIX, van adquirir una major espectacularitat, especialment a les pastisseries de les ciutats. Eren el regal obligat dels padrins o els avis als seus fillols o néts fins que feien els dotze anys i portaven tants ous com anys tenia el petit. El Diumenge de Pasqua es menjava a casa amb la família i, l'endemà, el Dilluns de Pasqua, se celebrava al camp amb amics i famílies properes. Però què es pot beure amb la mona?
Vins dolços i licors per a la mona
Un bon moscatell com Floralis o Alvear són una de les millors opcions, tant per a una mona de fruita com per a una mantega. Un vi de gel o un vi vell també pot ser una bona elecció. La millor opció són els vins dolços blancs, amb una bona acidesa que equilibrarà la dolçor.
A l'hora d'escollir escumosos, els caves massa secs potser no són els més adequats, però hi ha un vi d'agulla italià fet al Piemont que, amb la mona, és deliciós. Parlem del Moscat d’Asti, elaborat amb la varietat moscatell, tal com el seu nom indica, de bombolla molt fina i baixa graduació alcohòlica, que resulta francament deliciós.
Si sou dels que passeu de la mona i aneu directament als ous de xocolata, res com un dolç de garnatxa del Priorat com a Nus de Mas d’en Gil o Memòries del Priorat de Costers del Priorat. També un bon Porto LBV com Dow's Late Bottled Vintage serà excepcional.
Independentment que preferiu la fruita, la mantega o directament la xocolata, no deixeu d'acompanyar la vostra mona amb un bon vi de postres. T'ho perdràs?