El Grifo Canari 50cl
Peñín
95
El Grifo Canari 50cl
Vi 9 DO Lanzarote
50 cl
Fitxa tècnica
Nom
El Grifo Canari 50cl
Varietat
Malvasia
Celler
Bodegas El Grifo
Grau alcohòlic
17
Envelliment
0
Puntuacions i Premis
Peñín: 95
Denominació d'origen
DO Lanzarote
Conté sulfits
Si
Temperatura de servicio
Entre 12 i 18º
Descripció
Vi dolç anyenc de producció molt limitada (823 ampolles) que reinterpret els històrics Canari del segle XVII exportats a Anglaterra. Elaborat amb Malvasia Volcànica procedent de les anyades 1956, 1970 i 1997, combina tres partides sotmeses a un tradicional “asoleo” sobre estores, tècnica gairebé en desús que concentra els sucres mitjançant deshidratació parcial del raïm.
Gastronomía
Aperitiu, postres, formatge curat, xocolata
Historia bodega
Fundada el 1775, aquest celler és un referent històric de la vinicultura a Lanzarote i Canàries, i allotja un museu del vi amb autèntiques relíquies, com vins de 1881 i antics parrals de moscatell del segle XIX. Pionera en l'embotellament des de 1935, el celler ha liderat la innovació en el sector amb la incorporació de tecnologia avançada des dels anys 80, incloent-hi dipòsits d'acer inoxidable, equips de fred i premses de membrana, a més de l'elaboració d'escumosos naturals. Actualment, combina tradició i agricultura ecològica amb pràctiques sostenibles, recuperant CO₂, generant el 60% de la seva energia mitjançant plaques solars i aplicant viticultura regenerativa per protegir l'entorn.
Nota de Cata
A la vista presenta un color ambre, net i brillant. El seu aroma és complex, potent, s'aprecien notes de fruita madura, orellanes, fruita confitada, fruits secs i notes iodades de la criança oxidativa. Lleugers records a xampinyó, tòfona. En boca és fresc, sedós, de pas amable, amb una acidesa que el fa equilibrat i voluminós, amb un final molt llarg.