Hildalgo la Gitana-Manzanilla Pasada Pastrana

Vi Generós DO Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda

75 cl

Quantitat

Aconsegueix un descompte a partir de 6 unitats

unitats

2 % dto.

unitats

3 % dto.

unitats

4 % dto.

+24

unitats

5 % dto.

Entrega estimada entre el y el

Enviament gratuït per a comandes superiors a 80€

Fitxa tècnica

Nom

Hildalgo la Gitana-Manzanilla Pasada Pastrana

Varietat

Palomino

Celler

Bodegas Hidalgo - La Gitana

Grau alcohòlic

Envelliment

Puntuacions i Premis

Parker: 92, Peñín: 92, Tim Atkin: 92, Decanter: 95

Denominació d'origen

DO Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda

Conté sulfits

Temperatura de servicio

Entre 8 y 10º

Descripció

Manzanilla Pasada Pastrana no és una manzanilla comuna; és una joia enològica per als amants dels vins amb caràcter. Elaborada per la mítica bodega Bodegas Hidalgo - La Gitana, destaca per ser una de les poquíssimes manzanilles de pagament únic (Single Vineyard) del Marco de Jerez. Prové exclusivament de la Finca Pastrana, ubicada al prestigiós Pago Miraflores de Sanlúcar de Barrameda, on les seves ceps velles enfonsen les arrels en la preuada terra d'albariza.

Gastronomía

Gràcies a la seva gran estructura i caràcter, es comporta com un comodí gastronòmic d'alt nivell, capaç d'acompanyar una àmplia varietat de plats. Harmonitza de manera excepcional amb pernil ibèric de gla i formatges molt curats, ressalta el sabor de marisc de gust intens, ostres i salaons com la mojama o les anxoves, i encaixa a la perfecció amb cuina japonesa basada en sushi i sashimi. També es mostra sobresortint al costat de guisats mariners, arrossos caldosos i peixos grassos al forn, on potencia tant la profunditat com la untuositat dels plats.

Historia bodega

Amb més de 230 anys de soleres i tradició vitivinícola, el celler roman al cor de Sanlúcar des de 1792, gestionat actualment per la vuitena generació de la família Hidalgo. Tots els seus vins s'elaboren exclusivament amb raïm de vinyes pròpies, situades als prestigiosos pagos de Balbaina i Miraflores, a la zona de Jerez Superior. “El Cuadrado”, la principal finca a Balbaina, es troba a només 10 quilòmetres de l'Atlàntic i es distingeix per la influència del vent de Ponent i la diversitat de sòls d'albariza. Per la seva banda, la finca “Pastrana”, ubicada a Miraflores, destaca per les seves vinyes de més de 50 anys i la seva proximitat a l'oceà, cosa que aporta una qualitat excepcional als seus vins. Manzanilla i Amontillado Pastrana, elaborats com a “Single Vineyard”, són reconeguts com a referents pels experts del sector.

Nota de Cata

Color groc daurat intens, net i molt brillant, que ja deixa entreveure la seva prolongada criança. En nas es mostra d'enorme complexitat i força aromàtica, amb marcades notes de fruits secs com l'ametlla torrada, records de fleca i llevats, juntament amb matisos salins i iodats que recorden subtilment un amontillado. En boca resulta totalment sec, de gran densitat i estructura, sostingut per una acidesa vibrant i un caràcter molt persistent, culminant en un final llarg, elegant i amb un agradable matís amarg.