La Causa País

“La Causa” representa l’essència de la tradició vitivinícola i històrica de Xile, un projecte que ret homenatge a les primeres varietats de raïm plantades a la Vall d’Itata fa més de 500 anys. Es tracta d’un vi que recupera aquest llegat ancestral i posa en valor les antigues vinyes que van donar origen a la cultura del vi a la zona.

Ofereix un maridatge especialment encertat amb plats de sabors honestos i amb personalitat, però sense excés de pes. Funciona molt bé amb xarcuteria i embotits com pernil serrà, xoriços a la brasa o prietas, així com amb carns magres a la brasa, des de filet de porc i xai a l’ast fins a pollastre rostit amb herbes. També acompanya amb encert pastes amb salses saboroses, com una bolonyesa o una lasanya de verdures, i és un gran aliat de la cuina típica xilena, especialment empanades de pino, pastel de choclo o humitas. En el terreny del picoteig, s’entén a la perfecció amb formatges semicurats —com manxec jove, formatges de cabra o de camp— i amb fruits secs torrats, com ametlles o nous, que realcen els seus matisos rústics i lleugerament balsàmics.

Amb el suport d’una història en la cultura vitivinícola a Espanya, Miguel Torres Chile arriba el 1979 a la Vall de Curicó després de la recerca d’un nou destí. En aquest viatge, a més de trobar excel·lents condicions climàtiques, la família aposta per innovar en l’elaboració del vi incorporant tines d’acer inoxidable i roure francès. Avui, Miguel Torres Chile ha enfocat el seu compromís en la viticultura orgànica i la certificació Fair Trade en diversos vins. Aquests avenços han ajudat a ser una empresa més sostenible, però també a dur a terme nombrosos projectes sostenibles.

Fruits vermells silvestres al nas, acompanyats d’intensos matisos especiats. En boca es mostra rodó i ferm, amb tanins de caràcter rústic, molt representatius de la zona. El final és extraordinàriament llarg i deixa una sensació plaent que convida a prendre una altra copa.