Mimetic
-30%
Decanter
91
Mimetic
Vi Negre Criança DO Calatayud 2023
75 cl
Fitxa tècnica
Nom
Mimetic
Varietat
Garnacha Negra, Monastrell, Bobal
Celler
Gallina de Piel Wines
Grau alcohòlic
14.5
Envelliment
Criança
Puntuacions i Premis
Decanter: 91
Anyada
2023
Denominació d'origen
DO Calatayud
Conté sulfits
Si
Temperatura de servicio
Entre 14 i 16º
Descripció
Elaborat a partir de Garnatxa, Monastrell i Provechón, varietats autòctones de la D.O. Calatayud seleccionades de vinyes velles, aquest negre es caracteritza per una breu maceració que preserva la intensitat afruitat. El resultat és un vi agradable i saborós, amb matisos especiats i un caràcter silvestre que aporta personalitat i frescor.
Gastronomía
Perfecte per gaudir de manera informal, tant per copes com per qualsevol aperitiu. Es recomana especialment un maridatge regional amb Ternasco, el xai jove típic d'Aragó, servit amb patates fornera per realçar l'experiència gastronòmica.
Historia bodega
Gallina de Pell Wines, sota l'experta direcció de David Seijas, ex sommelier d'elBulli i guardonat amb premis nacionals, ofereix una col·lecció de vins captivadors que reflecteixen la passió de Seijas i el seu soci Guillem Sanz. Amb un enfocament fresc i original, el celler destaca per la seva selecció de vinyes excepcionals a regions com Empordà, Penedès, Calataiud i Ribeiro, creant vins que ressalten les varietats locals com Garnatxa, Carinyena, Xarel.lo i Treixadura.
Nota de Cata
Amb un atractiu color cirera i reflexos violacis, destaca pel seu perfil aromàtic afruitat, on predominen les notes de pruna black amber, nabius i móres, acompanyades de matisos florals de borratja i un subtil toc de farigola. A la boca es mostra saborós i expressiu, amb abundant caràcter fruiter, fresques sensacions mentolades, una acidesa equilibrada i una persistència notable.