El pisco és un tipus d'aiguardent de raïm que es produeix principalment al Perú i Xile. És considerada una beguda emblemàtica d'ambdós països i s'utilitza com a base per a una varietat de còctels i glops.
L'elaboració del pisco comença amb la selecció i recol·lecció del raïm, que generalment són de les varietats Quebranta, Negra Criolla, Mollar o Torontel al Perú, i Moscatell i Pedro Jiménez a Xile. Aquests raïms són fermentats per convertir els sucres en alcohol.
Com s'elabora?
Quan s'ha obtingut el most fermentat, aquest es destil·la en alambins de coure, la qual cosa és una de les característiques distintives del pisco. Durant la destil·lació, el most s'escalfa i els vapors alcohòlics són separats i condensats per obtenir l'aiguardent.
A tots dos països hi ha diferents categories de pisco, que es diferencien pel tipus de raïm utilitzat, el procés de destil·lació i el temps de repòs. Per exemple, al Perú es reconeixen quatre tipus de pisco: pur trencadora, pur aromàtic, acholado i most verd. A Xile, les categories són: pisco corrent, pisco reservat i pisco gran pisco.
És important esmentar que el Perú i Xile tenen denominacions d'origen per protegir el pisco produït als seus territoris respectius. Això significa que hi ha regulacions i estàndards específics que s'han de complir perquè una beguda sigui considerada autèntica i es pugui comercialitzar com a pisco a cada país.
En resum, el pisco és un aiguardent de raïm produït al Perú i Xile mitjançant la fermentació i destil·lació de raïms seleccionats. És una beguda de gran tradició i versatilitat, apreciada pel seu sabor i qualitat.
Els teus millors Piscos Online
Busques un pisco que et sorprengui? A Petit Celler trobaràs una àmplia selecció de pisco, per a tots els gustos i ocasions. Troba la teva millor opció!
Una recepta de còctel amb Pisco El Gobernador
A continuació, et comparteixo una recepta d'un còctel clàssic anomenat "Pisco Sour", que utilitza Pisco El Governador com a base. És un glop molt popular al Perú i Xile:
Ingredients:
• 2 unces de Pisco El Governador
• 1 unça de suc de llimona fresca
• 3/4 unça de xarop de sucre (pots fer-ho barrejant parts iguals de sucre i aigua calenta fins que es dissolgui)
• 1 clara d'ou
• Galledes de gel
• Gotes d´amarg d´angostura
• Rodanxa de llimona per decorar
Instruccions:
En una coctelera, afegeix el Pisco El Governador, el suc de llimona, el xarop de sucre i la clara d'ou.
Afegeix algunes galledes de gel a la coctelera i agita vigorosament durant uns 15-20 segons perquè es barregin bé els ingredients i es formi escuma.
Després, aboca la barreja en una copa tipus sour o en un got old fashioned sense els cubs de gel.
Afegeix algunes gotes d'amarg d'angostura a la superfície de l'escuma per decorar i donar-li un toc amarg.
Decora amb una rodanxa de llimona a la vora del got.
A punt! Gaudeix del teu refrescant Pisco Sour amb Pisco El Governador.
Recordeu que les proporcions dels ingredients es poden ajustar segons les vostres preferències personals. Gaudeix d´aquest deliciós còctel amb el Pisco El Governador!
