Vins Criança 

¿Què és un vi criança?

Els Vins Criança són aquells que tenen un envelliment de com a mínim 24 mesos. En el cas dels Vins Negre Criança entre 6 i 12 mesos han de ser en bóta i la resta en ampolla. En funció del Consell Regulador de cada Denominació d'Origen la criança en bóta pot variar, exigint per exemple una criança en bóta d'almenys 12 mesos.

Quan ens referim de Vins Rosats Criança i Vins Blancs Criança, el temps d'envelliment total baixa a 18 mesos, però el període que ha de passar en bóta és el mateix que per als vins negre criança

Vins destacats Criança

ECO
  • Característiques dels vins criança i com identificar-los

    Durant la criança, el contacte del vi amb la fusta permet un cert grau de microoxigenació que porta a una oxidació del vi molt lenta i controlada. Aquests dos factors modifiquen les característiques organolèptiques del propi vi, donant-los aromes molt més complexes i subtils, les anomenades aromes terciàries del vi: torrats, aromes de fusta, espècies, etc., sense perdre les aromes florals dels vins joves.

    D'altra banda, el color del Vi Criança també canvia, perdent certa brillantor i aquests reflexos violacis respecte als joves. Així, els Vins Negre Criança solen caracteritzar-se per un vermell cirera intens i profund. En el cas dels blancs, aquests evolucionen cap a matisos més daurats.

    Pel que fa als sabors i la textura dels Vins Criança, solen ser molt més equilibrats i estructurats, amb una mica més de cos i amb tanins vellutats. Se solen definir com a vins rodons.

    El període de criança proporciona al vi el seu aroma i sabor característic. Però les botes s'han de trasbalsar periòdicament per separar els residus, que es van dipositant al fons i que, si no es retiren, podrien fer-lo malbé.

  • Quan consumir un vi criança

    El període recomanat de consum d'un vi criança pot comprendre entre cinc i deu anys, depenent de les condicions de guarda.
  • Diferències entre vins criança i vins reserva

    En els casos dels vins criança, aquests passen per bótes de roure per a la seva evolució i envelliment, i això fa que desenvolupin les aromes terciàries; matisos més subtils i efímers, que ens recordaran a l'aroma de la fusta, del cafè, del cuir, de les nous, etc. Alhora, mostren atributs organolèptics més evolucionades i complexos; més cos i estructura, més untuositat, colors més apagats, menor acidesa i més concentració d'alcohol.

    Els Vins Reserva, per la seva banda, passen per un període mínim de 3 anys envellint, dels quals mínim 12 ha de ser en bóta i la resta en ampolla. Aquests períodes s'escurcen per als vins blancs i rosats, l'envelliment dels quals se situa en els 18 mesos, i s'han de posar a la venda un cop complerts els dos anys. D'altra banda, la vida total d'un vi reserva és superior a la de la criança, de manera que una ampolla amb més de 10 anys estarà encara en condicions òptimes de ser consumida.