Vins Cabernet Franc
Origen y característiques del raïm
El raïm Cabernet Franc deu bona part de la seva fama als meravellosos vins als quals dóna lloc a Bordeus, combinada amb altres raïms negres de gran prestigi com merlot o cabernet sauvignon.
L’origen del raïm Cabernet Franc
El raïm Cabernet Franc és originari de la regió del Médoc francès. Els primers documents escrits que registren el seu cultiu daten del s. XVIII, encara que la varietat ja es coneixia a la Vall del Loire amb anterioritat. Aquesta vall forma una de les àrees de cultiu més grans d'aquesta varietat. La cruïlla de la Cabernet Franc amb la Sauvignon Blanc va donar com a resultat la Cabernet Sauvignon.Característiques del raïm Cabernet Franc
El raïm Cabernet Franc és un cep de brotació i maduració primerenca, adaptat a regions interiors de climes rigorosos, és molt sensible a l'oïdi ia la botrytis. És un cep vigorós, i els raïms són de mida petita a mitjana, i no gaire compactes. Les baies són de mida petita i color blau molt fosc. La pellofa és de gruix mitjà a fi i el contingut de sucre i acidesa al most és mitjà. Les aromes mostren característiques vegetals. Són vins de color no gaire intens, de mitjana acidesa i amb mig cos.
Maridatges amb Cabernet Franc
L'acidesa equilibrada i els tanins dels seus vins, combinada amb el cos lleuger, fa que aquests vins negres amb Cabernet Franc acompanyin ideal a pastes amb salsa de tomàquet, pizzes, lasanya, carns a la brasa i plats amb aus de corral, ànec o xai.
