Vins Gewürztraminer
Origen y característiques del raïm
El raïm Gewürztraminer és cultivat a molts països del món, inclòs Espanya. Es tracta d'un dels raïms més aromàtics del món, i coneixent-ne les característiques es comprenen i gaudeixen millor els vins blancs que s'elaboren a partir d'aquesta varietat curiosa.
L’origen del raïm Gewürztraminer
El raïm Gewurztraminer és cultivat principalment a la Vall del Rin (Alemanya) i Alsàcia, encara que actualment existeixen vinyes a pràcticament tothom.
L'origen d'aquesta varietat de raïm és del tot incert, encara que algunes informacions indiquen que prové de Grècia. No obstant això, la seva història comença a Tramin, una ciutat del nord d'Itàlia (d'aquí apareix el seu nom), i el seu nom prové de l'alemany, ja que el raïm s'associa a Alsàcia.
De manera natural, fa molts anys, el raïm va mutar i la seva pell va passar de ser blanca a rosa. Aquest raïm rosa és el que coneixem actualment, i també va canviar la intensitat del seu aroma.
Característiques del raïm Gewürztraminer
El raïm Gewurztraminer creix millor en els climes freds i té una brotada primerenca. És una varietat vigorosa, de maduració lenta i molt productiva, per la qual cosa necessita un bon control per assegurar-ne la qualitat. Amb pell rosada, conté uns nivells de sucres alts, per la qual cosa els seus vins tenen un alt contingut alcohòlic i baixa acidesa. A la pell del raïm és on es troben les intenses aromes que ofereix aquesta varietat, per la qual cosa ha de ser especialment cuidada.
Els vins blancs amb raïm Gewurztraminer tenen un gran reconeixement i es caracteritzen pel seu alt potencial aromàtic, on apareixen fruites tropicals, cítrics, flors i espècies. A la boca, els seus vins solen ser frescos, lleugers, de baixa acidesa i amb notes de fruita i flors.
Maridatges amb Gewürztraminer
Per fer un maridatge correcte, els vins elaborats amb el raïm Gewurztraminer estan considerats ideal per a postres o aperitius. També combinen bé amb menjar asiàtic, japonès, especiat i picant. De fet, la paraula gewürz vol dir picant en alemany, així que té certa lògica. Carns: ànec, pollastre, porc, cansalada. Peix i marisc: gambons i cranc. Formatges elaborats a base de llet de vaca. Hortalisses: ceba vermella, pebrot morró, albergínia, carbassa i pastanaga. També podeu gaudir-lo amb carxofes, que són un dels aliments més complicats per maridar amb vi.
